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  • 팥잎밥 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    팥잎밥 레시피 조리순서 1. 끓는 물에 소금을 넣고 팥잎을 데쳐 물기를 제거하고 송송 썰어(0.5cm) 소금으로 간을 한다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린다. 3. 솥에 불린 쌀을 넣고 밥을 짓다가 끓기 시작하면 팥잎에 생콩가루를 묻혀 얹고 뜸을 들인다. 4. 팥잎

  • 도토리묵전 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도토리묵전 레시피 조리순서 1. 도토리묵은 납작하게 썬다(3×4×1cm). 2. 풋고추, 붉은 고추는 씨를 빼고 곱게 다진다. 3. 달걀흰자로 백색지단을 부쳐 곱게 다진다. 4. 가열한 팬에 식용유를 두르고 도토리묵을 지진다. 5. 다진 풋고추, 붉은 고추, 백색지단을 고명으로

  • 감김치 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감김치 레시피 조리순서 1. 잘 익고 단단한 감을 반으로 갈라 0.5cm 두께로 썰어 햇볕에 꼬들꼬들하게 말린 후 소금물에 깨끗이 씻어 건진다. 2. 새우와 굴은 소금물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 3. 미나리와 실파는 5cm 길이로 썬다. 4. 무는 곱게 채 썰고(5×0.2×0.

  • 마전골 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마전골 레시피 조리순서 1. 마는 깨끗이 씻어 직사각형으로 썰어(5×1×1cm) 촛물에 담갔다가 끓는 물에 살짝 데친다. 2. 당근은 직사각형으로 썰고(1×5×0.5cm), 대파는 어슷썬다(0.3cm). 3. 표고버섯은 0.5cm 너비로 채 썰고, 미나리는 잎을 떼고 끓는 물에 데친

  • 감장아찌 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감장아찌 레시피 조리순서 1. 9월 말경의 감을 준비한다. 2. 감은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 꼭지 부분을 떼어낸 후 소금물에 2~3일 정도 담가 절인다. 3. 2를 건져 내어 물기를 잘 닦아 양념에 버무려 항아리에 담아 3개월 숙성시킨다. 4. 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 쇠고기육회 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쇠고기육회 레시피 조리순서 1. 쇠고기는 기름기가 없는 살코기를 얇게 포를 떠서 결 반대로 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm) 양념을 넣어 무친다. 2. 배는 껍질을 벗겨 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 설탕에 버무린다. 3. 마늘은 0.2~0.3cm 두꼐로 편 썰기 한다. 4.

  • 비빔국수 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    비빔국수 레시피 조리순서 1. 쇠고기는 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 쇠고기 양념을 하여 볶는다. 2. 고사리는 5cm 길이로 잘라 고사리 양념으로 무친 후 볶는다. 3. 도라지는 얇게 찢어 소금으로 비벼 씻어 물기를 짠 후 팬에 식용유를 두르고 볶는다. 4. 애호박은 곱게 채

  • 건진국수(안동손국수, 안동칼국수) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    건진국수(안동손국수, 안동칼국수) 레시피 조리순서 1. 냄비에 닭, 통마늘, 대파를 넣고 물을 부어 끓이고 밀가루, 생콩가루에 소금물을 넣고 반죽한다. 2. 밀대로 반죽을 밀어 밀가루를 묻혀 여러 번 접어 가늘게 썬 후 밀가루를 털어 낸다. 3. 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썰고

  • 오미자밤찰밥 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오미자밤찰밥 레시피 조리순서 1. 오미자는 깨끗이 씻어 물을 붓고 하룻밤 정도 오미자물을 우려 낸다. 2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 오미자물에 3-4시간 정도 담가 곱게 물들인다. 3. 냄비에 양념장을 넣고 끓으면 밤을 넣어 조린다. 4. 김 오른 찜통에 2에서 물들인 찹쌀을 20-30

  • 쌀엿(매화장수쌀엿) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쌀엿(매화장수쌀엿) 레시피 조리순서 1. 멥쌀은 하루 정도 물에 담갔다가 물기를 빼고 시루에서 찐다. 2. 항아리에 미지근한 물(40~50℃), 엿기름가루와 1의 찐 쌀을 넣고 뚜껑을 닫은 후 이불을 덮어 9시간 정도 삭힌다. 3. 2를 깨끗한 삼베보자기에 넣어 물기를 꼭 짠다. 4.

  • 은어튀김 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    은어튀김 레시피 조리순서 1. 은어는 10~15cm크기의 작은 것을 골라 내장을 빼고 깨끗이 씻는다. 2. 달걀, 밀가루, 전분, 소금, 물을 섞어 반죽을 만든다. 3. 은어에 밀가루를 약간 묻힌 후 반죽에 적셔 160~170℃의 식용유에서 바삭하게 튀긴다. 4. 초장이나 초고추장

  • 옥수수주(옥수수술) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    옥수수주(옥수수술) 레시피 조리순서 1. 끓는 물에 찰옥수수가루를 넣어 끓인 후 40℃ 정도로 식힌다. 2. 1에 엿기름물을 부어 걸쭉하게 만든 후 10시간 정도 삭힌다. 3. 2를 삼베보자기로 짜서 솥에 부어 처음 양의 1/4분량이 될 때까지 조린다. 4. 식힌 후 항아리에 넣고

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