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  • 홍시떡(상주설기, 감설기) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    홍시떡(상주설기, 감설기) 레시피 조리순서 1. 홍시는 꼭지를 따고 칼집을 넣어서 껍질을 벗긴 후 물을 붓고 홍시즙이 1/2컵 정도가 되도록 삶아 체에 내린 후 식힌다. 2. 당근은 꽃 모양을 만들어 물엿에 1시간 정도 담근다. 3. 멥쌀가루, 소금, 홍시즙을 섞어 체에 내린 다음

  • 오징어식해 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오징어식해 레시피 조리순서 1. 오징어는 내장을 빼고 소금물에 씻어 0.5cm 두께로 채 썬다. 2. 무는 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금물에 절였다가 물기를 뺀다. 3. 준비된 오징어와 무에 양념을 넣어 버무린다.

  • 김부각 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    김부각 레시피 조리순서 1. 냄비에 찹쌀가루와 물을 붓고 찹쌀풀을 끓여 식힌 후 양념을 넣어 섞는다. 2. 김의 한 면에 1을 찹쌀풀을 골고루 바르고 그 위에 김 한 장을 다시 놓고 8등분 한다. 3. 2의 김 조각 중앙에 찹쌀을 조금 바르고, 통깨와 고춧가루를 약간씩 뿌려 햇볕에

  • 청어구이 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    청어구이 레시피 조리순서 1. 청어는 내장을 제거하고 씻어 물기를 뺀다. 2. 청어를 달군 석회에서 애벌구이 한 후 양념을 발라 다시 굽는다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 더덕구이 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    더덕구이 레시피 조리순서 1. 더덕은 껍질을 벗겨 소금물에 담가 쓴맛을 우려 낸 후 길이대로 반 갈라 방망이로 두들겨 납작하게 편다. 2. 더덕에 유장을 골고루 발라 애벌구이한다. 3. 애벌구이한 더덕에 양념을 발라 석쇠에서 굽는다.

  • 무말랭이장아찌 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무말랭이장아찌 레시피 조리순서 1. 무말랭이와 무청시래기는 소금물에 담가 불린 후 씻어 물기를 빼고, 무청시래기는 4cm 길이로 썬다. 2. 냄비에 물을 붓고 물엿, 소금을 넣어 끓여서 식으면 생강즙, 다진 파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 양념을 만든다. 3. 무말랭이와 무청시래기

  • 감고지떡(감모름떡) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감고지떡(감모름떡) 레시피 조리순서 1. 멥쌀가루는 소금을 넣고 고운체에 내린다. 2. 감고지는 물에 씻어서 설탕(1/4컵)을 넣어 섞는다. 3. 밤은 4~6등분으로 썰고, 대추는 씨를 발라 내 4~6 조각으로 썬다. 4. 준비된 재료에 설탕(1컵)을 넣어 고루 섞는다. 5. 김이 오른

  • 대추곰(대추고리, 대추고임) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    대추곰(대추고리, 대추고임) 레시피 조리순서 1. 대추는 깨끗이 손질하여 냄비에 물을 붓고 4~5시간 푹 삶아 체에 거른다. 2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 물기를 뺀다. 3. 1의 대추물에 불린 찹쌀, 밤, 통깨, 계핏가루를 넣고 푹 달인 후 기호에 맞게 꿀을 넣는

  • 은어튀김양념조림 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    은어튀김양념조림 레시피 조리순서 1. 은어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 청주, 후춧가루, 소금에 절였다가 물기를 뺀다. 2. 밀가루에 물을 붓고 잘 풀어 튀김옷을 만든다. 3. 튀김냄비에 식용유를 넣고 170~180℃에서 은어에 튀김옷을 입혀 바싹하게 두 번 튀긴다. 4. 냄비에 양념

  • 콩칼국수(콩가루손칼국수) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩칼국수(콩가루손칼국수) 레시피 조리순서 1. 밀가루, 콩가루, 물, 소금을 넣고 반죽해서 가늘게 썰어 칼국수를 만든다. 2. 애호박은 0.5cm 두께로 반달썰기 하고, 배추는 가로 3cm, 세로 5cm 크기로 썬다. 3. 김은 살짝 구워 가로 1cm, 세로 5cm 크기로 자른다.

  • 닭개장 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    닭개장 레시피 조리순서 1. 닭은 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 물을 붓고 푹 삶아 건진 후 뼈를 발라 내고 닭살은 찢어 놓는다. 2. 배추시래기는 6~7cm 길이로 썰어 양념으로 무치고, 대파는 어슷썬다(0.3cm). 3. 냄비에 닭살, 배추시래기, 물을 넣고 끓이다가 어슷썬

  • 송이장조림 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    송이장조림 레시피 조리순서 1. 송이버섯과 쇠고기는 깍둑썬다(사방 2cm). 2. 냄비에 양념장과 깍둑썬 쇠고기, 마늘을 넣어 조린 다음 송이버섯을 넣어 살짝 더 조린다. 3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

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