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  • 청국장찌개 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    청국장찌개 레시피 조리순서 1. 무는 나박썰기 하고(2×2×0.5cm), 쇠고기와 두부는 깍둑썬다(사방 1cm). 2. 풋고추와 대파는 송송 썬다(0.5cm). 3. 뚝배기에 물을 붓고 청국장을 풀어 무와 쇠고기를 넣어 푹 끓인다. 4. 두부, 풋고추,고춧가루를 넣고 한소끔 더 끓

  • 김장아찌 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    김장아찌 레시피 조리순서 1. 냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 잘 저은 뒤 큼직하게 썬 양파, 대파, 생강, 마늘을 넣어 양파의 색이 갈색이 나도록 푹 끓인다. 2. 1을 체에 밭쳐 거른 후 물엿을 넣고 다시 끓인다. 3. 김을 8등분하여 그릇에 담고 2의 양념을 부어 재워 놓는다. 4

  • 은어회(은어회무침) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    은어회(은어회무침) 레시피 조리순서 1. 은어는 내장을 빼내고 깨끗이 씻어 포를 떠서 채 썬 후 물기를 제거한다. 2. 미나리는 5cm 길이로 썰고 오이, 당근은 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 양파는 0.2cm 너비로 썰고, 깻잎은 길이 5cm, 너비 0.2cm 크기로 채

  • 은어밥 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    은어밥 레시피 조리순서 1. 은어는 내장을 빼고 깨끗이 씻은 다음 물기를 뺀다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 손질한 은어를 넣어 밥을 짓는다. 3. 은어살을 발라 밥과 섞고 양념장을 곁들인다.

  • 북어간납구이(북어갈납구이) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    북어간납구이(북어갈납구이) 레시피 조리순서 1. 북어머리를 방망이로 두드려 뼈는 발라 내고 껍질과 살은 잘게 찢어 팬에 참기름을 두르고 볶는다. 2. 1에 다진 쇠고기와 양념을 넣고 섞어 지름 3cm 정도의 완자를 빚는다. 3. 완자에 밀가루를 묻혀 팬에 살짝 동굴려 애벌구이 한다.

  • 영양콩국수 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    영양콩국수 레시피 조리순서 1. 대추는 깨끗이 씻어 씨를 발라 내고 물(5컵)에 담가 국물이 우러나도록 하룻밤 정도 둔다. 2. 수삼은 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 냄비에 1과의 대추 우려 낸 물과 흑설탕, 꿀을 넣어 약한 불에서 1분간 끓인다. 4. 콩은 씻어

  • 녹두죽밀국수 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    녹두죽밀국수 레시피 조리순서 1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽한 다음 밀대로 밀고 가늘게 썰어 칼국수를 만든 후 끓는 물에 삶는다. 2. 녹두는 깨끗이 씻어 물을 붓고 맷돌이나 분쇄기에 갈아 체에 걸러 찌꺼지는 버리고 물만 받아 둔다. 3. 냄비에 2를 붓고 소금으로 간을 하여

  • 선산약주(송로주) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    선산약주(송로주) 레시피 조리순서 1. 찹쌀을 씻어서 물에 불린 후 쪄서 고두밥을 만든다. 2. 고두밥에 누룩가루를 섞어 실내(22~25℃)에서 하루 정도 발효시켜 밑술을 담근다. 3. 이튿날 밑술과 고두밥을 섞어 덧술을 담그고 6일 후면 발효가 끝난다.

  • 다시마찜 [방법 1] 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    다시마찜 [방법 1] 레시피 조리순서 1. 다시마는 하루 정도 물에 불린 후 무르게 삶아 물기를 빼고 밀가루를 묻힌다. 2. 찜통에 면포를 깔고 1의 다시마를 올려 찐 후 가로 4cm, 세로 5cm 크기로 썬다. 3. 양념장을 곁들인다.

  • 조밥 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    조밥 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린다. 2. 조는 씻어 불린 후 물기를 뺀다. 3. 솥에 불린 쌀을 넣고 물을 부어 끓이다가 조를 얹고 밥을 짓는다. 4. 뜸을 잘 들인 후 밥을 고루 섞어 담는다.

  • 마른문어쌈 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마른문어쌈 레시피 조리순서 1. 문어발을 잿불에 골고루 구워서 뜨거울 때 나무망치로 두들겨 넓게 펴서 3~4cm 길이로 썬다.(문어가 커서 살이 도톰하면 반으로 갈라 편다.) 2. 호두는 4등분으로 토막을 낸다. 3. 1의 문어에 꿀을 발아 호두를 넣고 돌돌 말아 짧은 꼬치를 꽂는다

  • 논메기찜 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    논메기찜 레시피 조리순서 1. 논메기는 통째로 손질하여 튀김옷을 입혀 튀긴다. 2. 감자, 무는 큼직하게 썰어(3×4×2cm) 살짝 삶는다. 3. 콩나물은 삶아 소금, 참기름으로 무치고, 당근은 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 표고버섯은 0.5cm 두께로 채 썬다. 4. 미나리,

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