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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 도토리묵전

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    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
도토리묵 200g, 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 달걀 50g(1개), 식용유 1큰술
<초고추장> 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 약간
Step 1.
1. 도토리묵은 납작하게 썬다(3×4×1cm).
Step 2.
2. 풋고추, 붉은 고추는 씨를 빼고 곱게 다진다.
Step 3.
3. 달걀흰자로 백색지단을 부쳐 곱게 다진다.
Step 4.
4. 가열한 팬에 식용유를 두르고 도토리묵을 지진다.
Step 5.
5. 다진 풋고추, 붉은 고추, 백색지단을 고명으로 얹고 초고추장을 곁들인다.
조리 설명
달걀흰자 대신 무를 곱게 다져 고명으로 쓰기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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