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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 은어튀김

  • 은어튀김

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 경북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
은어 500g,밀가루 5큰술,식용유 적량
<반죽> 밀가루 55g(1/2컵),전분2큰술, 달걀 50g(1개), 소금약간, 물 140ml(2/3컵)
<초장> 간장 1 1/2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2작은술, 고춧가루 약간
<초고추장> 고추장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 깨소금 1작은술
Step 1.
1. 은어는 10~15cm크기의 작은 것을 골라 내장을 빼고 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 달걀, 밀가루, 전분, 소금, 물을 섞어 반죽을 만든다.
Step 3.
3. 은어에 밀가루를 약간 묻힌 후 반죽에 적셔 160~170℃의 식용유에서 바삭하게 튀긴다.
Step 4.
4. 초장이나 초고추장을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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