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  • 팥잎밥

  • 팥잎밥

    카테고리 주식류 > 밥류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
팥잎밥 식재료
쌀 360g(2컵),팥잎 100g,생콩가루 3큰술,물 470mL(2 1/3컵),소금 약간
<양념장> 간장 3큰술, 다진 풋고추 1작은술, 다진 붉은 고추 1작은술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술
Step 1.
팥잎밥 레시피 조리순서 1-0
1. 끓는 물에 소금을 넣고 팥잎을 데쳐 물기를 제거하고 송송 썰어(0.5cm) 소금으로 간을 한다.
Step 2.
팥잎밥 레시피 조리순서 2-0
2. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린다.
Step 3.
팥잎밥 레시피 조리순서 3-0
3. 솥에 불린 쌀을 넣고 밥을 짓다가 끓기 시작하면 팥잎에 생콩가루를 묻혀 얹고 뜸을 들인다.
Step 4.
팥잎밥 레시피 조리순서 4-0
4. 팥잎밥을 고루 섞어 그릇에 담고 양념장을 곁들인다.
조리 설명
1950년대 후반 보릿고개 시절에 쌀이 부족하여 팥잎으로 밥의 양을 늘려서 먹었던 음식이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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