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  • 은어간장구이(은어구이) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    은어간장구이(은어구이) 레시피 조리순서 1. 은어는 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 양쪽에 칼집을 어슷하게 두 번 넣는다. 2. 은어에 유장을 발라 30분 정도 재운다. 3. 석쇠를 뜨겁게 달궈 은어를 올려 반쯤 익힌 후 양념을 2~3번 바르면서 굽는다.

  • 닭불고기 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    닭불고기 레시피 조리순서 1. 닭은 살은 발라 힘줄을 끊어 납작하게 썬다(4×5×0.3cm). 2. 1의 닭고기에 생강즙과 청주로 밑간을 한 후 양념을 넣어 20분 정도 재운다. 3. 마늘은 편으로 썰고(0.2~0.3cm), 풋고추는 어슷썰고(0.3cm), 상추와 깻잎은 씻어 물기를

  • 마늘장아찌 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마늘장아찌 레시피 조리순서 1. 통마늘은 겉껍질을 까서 촛물에 24시간 정도 담갔다가 건진다. 2. 냄비에 간장, 설탕, 물을 넣어 끓인 후 완전히 식으면 마늘을 넣는다. 3. 2~3일 후 2의 간장물을 따라 내어 끓인 후 식혀서 다시 붓기를 2~3회 반복한다. 4. 그릇에 예쁘게

  • 감경단 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감경단 레시피 조리순서 1. 생강은 얇게 편 썰기 하여 냄비에 넣고 물 1컵을 부은 다음 끓여 진하게 생강물을 우려 낸다. 2. 홍시는 칼집을 넣은 후 껍질을 벗기고 물 1/2컵을 넣고 삶아 체에 내린다. 3. 찹쌀가루에 소금 1작은술을 넣고 생강물 2큰술, 홍시물 5큰술, 계핏가루

  • 송이칼국수 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    송이칼국수 레시피 조리순서 1. 송이버섯은 길이대로 찢는다. 2. 감자, 호박, 대파는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 부추도 5cm 길이로 썬다. 3. 냄비에 멸치장국국물을 부어 끓인 후 칼국수와 2의 채소를 넣어 끓인다. 4. 칼국수가 익으면 송이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여

  • 다담이국 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    다담이국 레시피 조리순서 1. 무는 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 콩나물은 뿌리를 다듬어 씻어 물기를 뺀 다음 물을 부어 끓인다. 2. 냉이, 팥잎은 씻어 물기를 빼고 생콩가루로 무친다. 3. 1이 끓으면 콩가루로 무친 냉이와 팥잎을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인

  • 감쌈장 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감쌈장 레시피 조리순서 1. 홍시를 체에 내려 냄비에 넣고 불에 올려 푹 곤다. 2. 엿기름물을 걸러서 1에 부어 따뜻한 아랫목에 두고 12시간 정도 완전히 삭힌다. 3. 2를 솥에 넣어 잘 저으면서 끓여 엿처럼 걸쭉하게 되면 메줏가루, 고춧가루, 소금을 넣어 잘 섞는다.

  • 열무감자물김치 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    열무감자물김치 레시피 조리순서 1. 열무는 5cm 길이로 썰어 굵은 소금물에 2시간 정도 절인 후 살살 흔들어 가며 헹궈 물기를 뺀다. 2. 양파는 1cm 두께로 채 썰고, 붉은 고추(2개)는 3~4등분 한다. 3. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 냄비에 물(2컵)을 자작하게 부

  • 두부생채 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    두부생채 레시피 조리순서 1. 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금으로 절인 후 물기를 꼭 짠다. 2. 두부는 칼등으로 으깨어 면포에 싸서 꼭 짜 물기를 제거한다. 3. 무채와 두부에 고춧가루를 넣어 곱게 물들이고, 소금, 깨소금, 참기름을 넣어 무친다. 4. 마무리하여 그릇

  • 붕어포 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    붕어포 레시피 조리순서 1. 붕어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 소금을 뿌려 절인다. 2. 김이 오른 찜통에 절인 붕어를 넣고 살짝 쪄서 햇볕에 말린다.

  • 들깨송이부각(들깨머리부각, 들깨열매부각) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    들깨송이부각(들깨머리부각, 들깨열매부각) 레시피 조리순서 1. 덜 익은 들깨송이를 따서 깨끗이 씻어 물기를 완전히 뺀다. 2. 냄비에 찹쌀가루, 물, 소금을 넣고 찹쌀풀을 끓여 말갛게 되면 식힌다. 3. 들깨송이에 찹쌀풀을 묻혀 채반에 겹치지 않게 펴서 햇볕에 잘 말린다. 4. 바싹 마

  • 말죽 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    말죽 레시피 조리순서 1. 말은 깨끗이 씻어 3-4cm 길이로 자른다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 후 반정도만 부숴지게 찧어 놓는다. 3. 냄비에 2와 물을 넣어 끓이다가 쌀알이 퍼지면 1을 넣고 한소끔 더 끓여 소금과 국간장으로 간을 한다. 4. 마무리하여

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