전통식품 건강정보

가. 주재료 : 감자 600g, 물, 표고버섯 1장, 부추 30g, 양파 50g, 돼지고기 100g, 마늘, 당면 나. 조미료 : 소금 ½작은술 , 간장, 후춧가루, 참기름 http://kkini.hani.co.kr/table/7431

가. 주재료 : 감 나. 부재료 : 누룩가루(단맛이 나는 감이 식초 맛을 좌우하기 때문에 식초의 재료로 쓰이는 감은 흠집이 없고 잘 익은 감을 사용하며, 땅에 떨어진 감을 사용 시 상한 부분은 제거해서 사용한다.)

주재료 : 곡류 부재료 : 누룩 (주재료로 들어가는 곡물의 경우 흠집이나 상한 것이 없는 것을 사용한다.)

주재료 : 곡류 부재료 : 엿기름, 물

주재료 : 가지 부재료 : 마늘. 소금, 깨, 참기름

주재료 : 쌀 부재료 : 물, 소금

주재료 : 멥쌀 10컵, 소금 2큰술, 쑥(데쳐서) 20g, 참기름·꿀 각 정량 소 - 거피팥 2컵, 소금 1작은술, 설탕 1/2컵, 꿀 2큰술, 계핏가루 1/2작은술 3대가 쓴 한국의 전통음식 P353

가. 주재료 : 찹쌀가루 3컵, 더운물 약 ½컵, 소금 ½작은 술 나. 부재료 : 노란 콩가루 ½컵, 소금 약간, 파란 콩가루 ½컵, 소금 약간, 흑임자 ½컵, 소금 약간, 붉은 팥고물 ½컵, 소금 ½작은 술, 녹두고물 ½컵, 소금 ½작은 술 3대가 쓴 한국의 전통음식 P354

주재료 : 쌀, 설탕, 밤, 대추, 곶감, 잣가루, 청매, 귤병 한국전통식품포털(전통음식>꿀편>주요재료)

주재료 : 배추김치 ½포기, 돼지고기 200g, 대파 1뿌리, 마늘 다진 것 1큰 술, 식용유, 조미료, 맛소금, 후추, 참기름 김치 P29

가. 식재료 (1) : 게, 쇠고기, 두부, 간장, 파, 생강, 후춧가루, 밀가루, 계란, 맑은장국 조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)에 수록된 부식류의 조리법에 관한 고찰 (1) -탕(국), 창국, 지짐이, 찌개, 찜, 조림,초, 백숙, 회, 편육 P434 나. 식재료 (2) : 게, 게 으깬 살, 누른 장, 계란, 간장, 기름, 파, 생강, 후춧가루, 게의 검은 장, 기름 조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)에 수록된 부식류의 조리법에 관한 고찰 (1) -탕(국), 창국, 지짐이, 찌개, 찜, 조림,초, 백숙, 회, 편육 P434 다. 식재료 (3) : 게, 완자, 정육, 오이, 죽순, 표고, 두부, 미나리, 석이, 쑥갓, 가리, 녹말, 밀가루, 장국, 양념류는 기름, 후추, 생강, 유장, 간장, 파, 파래, 깨소금, 참기름, 소금, 마늘, 고명류는 실고추, 계란 찜의 문헌적 고찰(II) - 어패류. 채소류 및 기타를 이용한 찜을 중심으로 P91

가. 주재료 : 갈비, 진간장, 설탕, 참기름, 파, 마늘, 후춧가루 나. 4인분 기준 재료 : 갈비 1,200g 양념 만들기 : 진간장 ¼컵, 설탕 ¼컵, 참기름 2큰 술, 깨소금 2작은 술, 마늘 1작은 술, 후춧가루 ⅓작은 술 한국전통식품포털(전통음식>갈비구이>주요재료)