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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 들깨송이부각

  • 들깨송이부각

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC
    문헌
    조리시연 김지현, 광주광역시 북구 오치 2동
    레시피 기초

요리 재료
들깨송이 30개, 찹쌀가루 100g(1컵), 물 400mL(2컵), 소금 2작은술, 식용유 적량
Step 1.
1. 들깨송이는 싱싱한 것으로 골라 씻어 건져 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 찹쌀가루를 물에 풀어 소금으로 간을 맞추고 불에 올려 나무주걱을 저으면서 풀을 쑤어 말갛게 익으면 다른 그릇에 부어 식힌다.
Step 3.
3. 들깨송이에 찹쌀풀을 발라서 채반에 겹치지 않게 펴서 햇볕에 말린다. 이 과정을 3번 정도 반복한다.
Step 4.
4. 채반에 눌러 붙지 않도록 가끔 자리를 옮겨 주면서 바싹 말려서 비닐봉지나 밀폐용기에 넣어 보관한다.
Step 5.
들깨송이부각 레시피 조리순서 5-0
5. 먹을 때는 낮은 온도의 기름에서 재빨리 튀겨 건지고 기름을 뺀다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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