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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 애호박전

  • 애호박전

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
애호박 400g(1개), 밀가루 40g(1/3컵), 달걀 100g(2개), 풋고추 15g(1개), 식용유 3큰술, 소금 1작은술
<초간장> 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술
Step 1.
1. 애호박은 0.3~0.4cm 두께로 원형썰기 한 다음 소금을 살짝 뿌린다.
Step 2.
2. 애호박의 물기를 닦고 밀가루를 살짝 묻힌 다음 달걀물에 담갔다가 건져 달군 팬에 식용유를 두르고, 노릇노릇하게 지진다.
Step 3.
3. 풋고추와 붉은 고추를 송송 썰어 올려 모양을 내기도 한다.
Step 4.
4. 초간장을 만들어 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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