건강음식레시피

콩과자(콩유과)

요리 재료

찹쌀 2kg(9 1/2컵), 흰콩 2kg, 세반 20g, 물엿 (또는 조청) 1/4컵, 물 600mL(3컵)

Step 1.

1. 콩은 타지 않게 볶아 곱게 가루로 빻고 쌀도 물에 불려서 가루로 빻는다.

Step 2.

2. 1의 쌀가루에 따뜻한 물을 부어 반죽한 다음 찜통에 면포를 깔고 찐다.

Step 3.

3. 그릇에 1의 콩가루 1/2정도를 깔고 2의 진 반죽을 놓은 다음 남은 콩가루를 위에 뿌려 콩가루가 섞이게 잘 반죽한다.

Step 4.

4. 3은 안반에서 0.2cm 두께로 밀대로 밀어 8cm 길이의 마름모 모양으로 썬다.

Step 5.

5. 4를 햇볕 또는 따뜻한 아랫목에 하루 정도 말린다(처음에 자주 뒤집어 주어야 모양이 반듯하다).

Step 6.

6. 숯불 위에 석쇠에 놓고 5에 묻은 콩가루를 털어 내고 얹어 타지 않고 주의 하면서 골고루 굽는다(구울 때 기름보다 숯불을 이용하는 것이 좋다).

Step 7.

7. 6에 물엿을 바르고 세반을 묻힌다.

Step 8.

8. 밀폐용기에 담아서 서늘한 곳에 보관한다.

조리 설명

·반죽을 너무 되지 않게 하고 구울 때 타지 않게 굽는데 유의한다.

·설 명절에 먹는 한과의 일종으로 콩가루를 섞어 영양보충식이며, 숯불에 굽기 때문에 장기 보관하여도 기름 냄새가 나지 않는다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.