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  • 민물매운탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    민물매운탕 레시피 조리순서 1. 민물고기의 배를 갈라 내장을 뺀 후 깨끗이 씻고 굵은 소금을 뿌려 둔다. 2. 시래기는 다듬어서 끓는 물에 삶아 4~5cm 길이로 썰고, 풋고추와 대파는 어슷하게 썬다. 3. 냄비에 시래기를 놓고 민물고기를 얹은 다음 고추장을 풀어 놓은 물을 붓고 고기가

  • 굴구이 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    굴구이 레시피 조리순서 1. 굴은 솔로 껍데기를 대강 문질러 씻은 다음 약한 소금물에 흔들어 씻는다(맹물에 여러 번 헹구면 굴의 단 맛이 빠져 버린다). 2. 솥에 굴을 담고 물을 조금만 넣어 굴의 입이 벌어질 때까지 삶는다.

  • 산자(유과) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    산자(유과) 레시피 조리순서 1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 10~15일 정도 담가 었다 골마지가 끼면 여러 번 씻어 건진다. 2. 흰콩은 물에 불리고 찹쌀과 함께 곱게 빻는다. 3. 2의 가루를 소주와 물로 반죽한다(소주를 넣어 반죽하면 마르는 과정에서 부서지는 것을 막아 준다).

  • 게찜 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    게찜 레시피 조리순서 1. 게를 밀가루를 살살 묻힌다. 2. 찜통에 면보를 깔고 쪄 낸다.

  • 보성양탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보성양탕 레시피 조리순서 1. 염소고기는 물에서 7시간 정도 삶아 수육을 만든다. 2. 고기는 건져 내어 적당한 크기로 찢는다. 3. 1의 국물에 토란대, 머윗대, 고춧가루, 된장을 넣어 끓인다. 4. 소금으로 간을 맞추고 대파를 송송 썰어(0.3cm 길이) 넣는다. 5. 그릇에

  • 수리취떡 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    수리취떡 레시피 조리순서 1. 수리취를 푹 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 2. 멥쌀을 씻어 충분히 불린 다음 물기를 빼고 소금과 수리취를 넣어 함께 빻는다. 3. 2의 가루에 설탕물을 섞은 다음 체로 내린다. 4. 시루에 시루밑을 깔고 3의 가루를 넣어 푹 찐다

  • 밴댕이젓(송애젓, 소어젓) [방법1] 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    밴댕이젓(송애젓, 소어젓) [방법1] 레시피 조리순서 1. 밴댕이를 손질해서 항아리에 담고 굵은 소금을 뿌려 하루 정도둔다. 2. 물이 생긴 것은 따라 버리고 다시 소금을 뿌려서 15일 정도 돌로 눌러 놓는다. 3. 국물을 따라서 끓여 식히고 다시 항아리에 붓고 위에 소주를 약간 뿌

  • 낙지죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    낙지죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 3시간 정도 물에 담가 불린다. 2. 낙지는 먹통과 내장을 떼어 내고 소금을 뿌려 주물러 씻는다. 3. 냄비에 물을 부어 끓으면 낙지를 넣어 데친 다음 굵게 다진다. 4. 당근은 깨끗이 씻어 곱게 다진다. 5. 낙지 데친 물에 불린 쌀과 대추를

  • 진양주 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    진양주 레시피 조리순서 1. 찹쌀(2kg)에 물(10L)를 붓고 죽을 쑤어 식힌다. 2. 1에 누룩을 섞어 25℃에 4~5일 동안 보관한다. 3. 찹쌀(15kg)로 술밥을 찐 다음 이를 식혀서 그릇에 담고 2와 섞고 잘 비벼 덩어리를 없앤다. 4. 항아리에 3을 넣어 뚜껑을 덮고 따듯한

  • 죽순된장국 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    죽순된장국 레시피 조리순서 1. 죽순을 껍질째 그대로 끓는 물에 삶는다. 2. 삶아 낸 죽순은 껍질을 벗겨 20분 정도 물에 담갔다가 적당한 크기로 찢어서 꼭 짠다. 3. 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm). 4. 쌀뜨물에 된장을 풀어 넣고 삶은 죽순을 넣어 끓인 다음 대파, 고춧가루,

  • 호박잎국(호박잎된장국) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박잎국(호박잎된장국) 레시피 조리순서 1. 물에 된장을 풀고 멸치를 넣어 끓인다. 2. 깨끗이 씻은 호박잎은 껍질을 벗기고 찢은 다음 1에 넣고 끓인다.

  • 우렁이회(논우렁이회) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    우렁이회(논우렁이회) 레시피 조리순서 1. 우렁이살에 고추장, 설탕, 실초를 약간 넣고 간이 베게 주무른다. 2. 애호박은 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm)데치고, 양파는 0.3cm 두께로 채 썬다. 3. 오이는 납작하게 썰고(2×1×0.3cm), 풋고추는 어슷썬다(0.3cm). 4

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