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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 바지락칼국수

  • 바지락칼국수

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
바지락 300g, 밀가루 330g(3컵), 반죽물 150mL(3/4컵), 애호박 100g(1/4개), 대파 20g(1/2뿌리), 물 1.6L(8컵), 소금 약간
Step 1.
1. 바지락은 연한 소금물에 담가 해감을 뺀 후 깨끗이 씻는다.
Step 2.
2. 손질한 바지락은 물을 붓고 삶아 바지락은 건져 내어 살만 떼어 놓고 국물은 따로 둔다.
Step 3.
3. 밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽하여 얇게 민 다음 가늘게 채 썬다.
Step 4.
4. 애호박은 굵게 채 썰고(5X0.3X0.3cm), 대파는 어슷썬다(0.3cm).
Step 5.
5. 끓는 바지락국물에 칼국수와 바지락살을 넣어 한소끔 끓인 후 애호박과 대파를 넣어 끓이고 소금으로 간을 한다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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