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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 미역생채

  • 미역생채

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
생미역 300g, 오징어 1/2마리, 오이 140g(1개), 소금 약간
<초고추장> 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술
Step 1.
1. 생미역은 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 썬다.
Step 2.
2. 오징어는 껍질을 벗기고 안쪽에 사선으로 칼집을 넣어 끓는 물에 살짝 데친다.
Step 3.
3. 오이는 반으로 갈라 반달썰기 하여 소금에 절였다가 물기를 짜 놓는다.
Step 4.
4. 분량의 재료를 넣고 초고추장을 만든다.
Step 5.
5. 생미역, 오징어, 오이를 섞어서 초고추장에 골고루 버무린다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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