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  • 닭고기회 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    닭고기회 레시피 조리순서 1. 신선한 닭고기 살을 얇게 저민다. 2. 양파는 0.2cm 너비로 채 썰고, 당근도 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 대파는 어슷썰기 하고(0.3cm), 마늘은 편으로 썬다. 4. 고추장에 설탕, 참기름, 통깨, 후춧가루를 넣고 섞은 후 1,2,3

  • 오곡밥<방법2> 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오곡밥&lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 멥쌀, 찹쌀, 차조, 검은콩, 차수수를 깨끗이 씻어 물에 각각 불려 건진다. 2. 팥은 씻어 일어 삶아 놓는다. 3. 찜통에 면포를 깔고 1과 2를 넣어 같이 찐다. 4. 김이 오르면 연한 소금물을 끼얹고 다시 한번 김을 올

  • 고들빼기김치 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고들빼기김치 레시피 조리순서 1. 고들빼기는 칼끝으로 뿌리를 다듬고 씻은 후 소금물에 3~5시간 절여 놓는다. 2. 절여진 고들빼기를 3일 동안 아침저녁으로 물을 갈아 면서 쓴맛을 우려 놓는다. 3. 쪽파는 손질하여 깨끗이 씻어 놓는다. 4. 분쇄기에 밥과 물을 넣고 간 다음 멸치젓,

  • 고춧잎장아찌 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고춧잎장아찌 레시피 조리순서 1. 고춧잎은 씻어 연한 소금물에 살짝 절인 다음 차곡차곡 항아리에 담고 멸치액젓을 고춧잎이 잠길 만큼 부어 돌로 눌러 둔다. 2. 먹을 때 다진 마늘, 고춧가루, 참기름, 통깨로 양념해서 먹는다.

  • 차조떡 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    차조떡 레시피 조리순서 1. 차조를 2시간 정도 담가 두었다가 건져서 찜통에 찐다. 2. 찐 떡을 절구에 넣고 친 다음 적당한 크기로 썰어 참기름을 바른다.

  • 묵무침 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    묵무침 레시피 조리순서 1. 녹두묵은 굵게 채 썰고(5×1×1cm), 쇠고기는 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 갖은 양념을 한 후 볶는다. 2. 미나리와 숙주나물은 데쳐 물기를 꼭 짠다. 3. 녹두묵, 쇠고기, 미나리, 숙주나물을 살살 섞으면서 초간장을 넣어 무친다. 5. 김은 구

  • 상추꽃대나물 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    상추꽃대나물 레시피 조리순서 1. 6~7월에 상추꽃대 올라온 것을 꺾어서 끓는 물에 살짝 데쳐서 꼭 짠다. 2. 데친 상추꽃대에 된장, 다진 마늘, 소금, 참기름 깨소금을 넣고 무친다.

  • 풋고추전 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    풋고추전 레시피 조리순서 1. 풋고추와 돼지고기는 곱게 다진다. 2. 밀가루에 다진 풋고추, 돼지고기, 물을 넣어 섞고 소금으로 간을 하여 반죽한다. 3. 반죽을 조금씩 떼어 동글납작하게 만들어 달군 팬에 식용유를 두르고 지진다.

  • 유자화채 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    유자화채 레시피 조리순서 1. 유자는 깨끗이 씻고 껍질을 벗겨 껍질만 채 썰어 놓는다. 2. 알맹이는 큼직하게 썰어 설탕과 물을 적당히 붓고 끓여 유자청을 만들어 식힌다. 3. 끓여서 식힌 물을 그릇에 담고 유자 껍질, 얼음, 석류알, 유자청을 넣어 담아 낸다. 4. 마무리하여 찻

  • 죽순회무침 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    죽순회무침 레시피 조리순서 1. 죽순을 삶아 손질하여 반으로 갈라 빗살 모양으로 5cm 정도 길이로 썰어 둔다. 2. 갑오징어는 손질하여 끓는 물에 데친 후 죽순과 비슷한 크기로 썬다. 3. 오이, 당근도 깨끗이 씻어 죽순과 같은 크기로 썬다. 4. 미나리는 끓는 소금물에 데쳐서 길이

  • 보릿잎시루떡 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보릿잎시루떡 레시피 조리순서 1. 팥을 깨끗이 씻어서 삶은 다음 소금을 넣고 찧는다. 2. 찹쌀가루와 보리 잎을 섞는다. 3. 시루밑을 깐 시루에 팥고물을 깔고 그 위에 보릿잎 섞은 찹쌀가루를 올리는 방법으로 켜켜이 안친 후 찜솥에 올려 찐다.

  • 황석어젓(황새기젓) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    황석어젓(황새기젓) 레시피 조리순서 1. 늦은 봄철에 황석어는 비늘이 있는 채로 물에 씻어 항아리에 소금을 뿌리면서 차곡차곡 무거운 돌로 눌러 둔다. 2. 먹을 때 적당량 꺼내어 황석어살을 저며서 고춧가루, 식초, 다진 파를 넣고 무쳐 먹는다.

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