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• 배추김치

  카테고리	부식류 > 김치류
  조리분류	가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
  지역	전남
  IPC	A23L,
  문헌
  조리시연
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

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요리 재료

배추 적량, 소금 적량,

<양념> 미나리 적량, 쪽파 적량, 고추 적량, 마늘 적량, 생강 적량, 멸치젓 적량, 찹쌀풀 적량

Step 1.

1. 배추는 누런 겉잎을 떼어내고 작은 것은 2등분, 큰 것은 4등분하여 소금물에 5~6시간 절인 후 씻어 건져서 물기를 뺀다.

Step 2.

2. 미나리, 쪽파는 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬다.

Step 4.

4. 찹쌀풀에 2와 3을 섞어서 양념을 준비한다.

Step 5.

5. 물기를 뺀 배추잎 사이사이에 양념을 발라 고루 묻히고 그릇에 담아 익힌다.

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