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  • 은어구이 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    은어구이 레시피 조리순서 1. 은어는 내장을 꺼내고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 은어를 석쇠에 가지런히 얹어 참숯불에 얹고 굵은 소금을 뿌려 가며 앞뒤를 노릇노릇하게 굽는다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 짱뚱어탕(순천짱뚱어탕) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    짱뚱어탕(순천짱뚱어탕) 레시피 조리순서 1. 짱뚱어를 통째로 물에 넣어 삶는다. 2. 무청시래기는 삶아서 물기를 꼭 짜고 5cm 길이로 썰어 놓는다. 3. 애호박을 반을 갈라 납작하게 썰고, 대파는 반으로 갈라 5cm 정도로 썬다. 4. 풋고추는 씨를 빼 다지고, 붉은 고추는 씨를

  • 미역귀튀각 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미역귀튀각 레시피 조리순서 1. 미역귀는 물에 깨끗이 씻어서 말리고 적당한 크기로 자른다. 2. 말린 미역귀는 식용유에 튀겨 내어 그릇에 담아 설탕과 통깨를 뿌린다. 3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 우뭇가사리묵(우뭇가사리) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    우뭇가사리묵(우뭇가사리) 레시피 조리순서 1. 우뭇가사리를 절구에 넣어 찧어 우무가사리에 붙어 있는 조개껍데기를 없앤다. 2. 우뭇가사리와 물을 3:1의 비율로 하여 끓여서 체에 밭쳐 틀에 담은 다음 굳힌다.

  • 호박된장국(늙은호박된장국) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박된장국(늙은호박된장국) 레시피 조리순서 1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 다음 4~5cm 길이로 얇게 저며 썬다. 2. 물에 된장을 풀고 호박을 넣어 한소끔 끓인 다음 조갯살을 넣고 소금 간을 한다. 3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 꼬막무침 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꼬막무침 레시피 조리순서 1. 꼬막은 문지르면서 깨끗이 씻은 후 소금물에 2시간 정도 담가 해감을 뺀다. 2. 분량의 재료를 섞어 양념장을 준비한다. 3. 꼬막을 끓는 물에 넣은 후 불을 줄이고 저어 가며 껍데기가 벌어지기 전에 건져서 체에 밭친다. 4. 꼬막 껍데기는 한쪽만 제거

  • 우렁이죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    우렁이죽 레시피 조리순서 1. 우렁이는 껍데기를 깨고 알맹이만 꺼내 굵은 소금으로 박박 문질러 씻은 다음 적당한 크기로 썬다. 2. 쌀은 물에 불려서 분쇄기에 갈고, 감자는 껍질을 벗겨 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 3. 냄비에 참기름을 두르고 우렁이를 볶다가 갈아 놓은 쌀을

  • 벌떡게장(돌게장, 반장게장) [방법3] 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    벌떡게장(돌게장, 반장게장) [방법3] 레시피 조리순서 1. 게는 껍데기째 솔로 문질러 지점분한 것을 말끔히 닦아 내고 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다. 2. 게의 등따지를 떼어 낸 뒤 딱지 안의 아가미도 떼어 낸다. 집게발은 간이 잘 배도록 칼등으로 서너 번씩 두드린다. 마른 면포로 게

  • 풋보리가루죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    풋보리가루죽 레시피 조리순서 1. 보리이삭을 솥에서 찌면 보리쌀과 겨가 분리되는데, 보리쌀을 멍석에 말린다. 2. 말린 풋보리쌀을 분쇄기에 갈아서 가루를 낸다. 3. 풋보리가루에 찬물을 넣고 중불에 저어 가며 풀처럼 부드럽게 죽을 쑨다.

  • 무장아찌 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무장아찌 레시피 조리순서 1. 무를 4등분 하여 소금을 뿌려 하루 동안 절였다가 다시 하루 동안 물기를 뺀다. 2. 황설탕을 뿌려 하루 동안 절인 후 다시 하루 동안 물기를 뺀다. 3. 간장에 재워 두고 3일 후에 간장을 따라 내어 끓여서 식힌 다음 부어서 저장한다.

  • 감자밥 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감자밥 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린다. 2. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고 불린 쌀과 함께 밥을 짓는다. 3. 감자를 으깨어 밥과 고루 섞어 그릇에 담아 낸다.

  • 굴무침 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    굴무침 레시피 조리순서 1. 굴은 소금물에 씻어 건진 다음 굴을 송송 썬 쪽파와 양념을 넣어 고루 버무린다. 3. 참기름과 통깨를 넣어 섞는다.

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