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  • 수정과 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    수정과 레시피 조리순서 1. 곶감은 젖은 면포로 표면을 깨끗이 닦아 꼭지를 떼고 씨를 발라 낸다. 2. 호두는 통째로 속껍질을 깐 뒤 곶감 속에 세로로 놓고 꼭꼭 말아 곶감 쌈을 만든다. 3. 생강은 껍질을 벗겨 씻은 뒤 얇게 저며 물 10컵을 붓고 향이 우러나도록 은근하게 끓이고, 통

  • 고구마고추장 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고구마고추장 레시피 조리순서 1. 고구마는 껍질을 벗겨 무르도록 삶는다. 2. 엿기름가루에 물을 붓고 잘 비벼 고운체에 거른 다음 윗물만 따라 내어 엿기름물을 만든다. 3. 삶은 고구마를 잘게 으깨고 30℃ 정도로 식혀 엿기름물을 붓는다. 4. 3을 따뜻한 곳(30℃)에서 12시간 정도

  • 돼지고기구이 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    돼지고기구이 레시피 조리순서 1. 삼겹살을 물기 없는 도마 위에서 적당한 크기로 썰어 놓는다. 2. 고추장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 후춧가루, 소금, 참기름, 깨소금을 섞어 양념을 만든다. 3. 삼겹살에 양념을 발라 재워 둔다. 4. 숯불위에 석쇠를 놓고 양념에 재워 둔 삼겹살

  • 갈비탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갈비탕 레시피 조리순서 1. 갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 뜨거운 물에 데쳐 낸다. 2. 데친 갈비에 물을 충분히 붓고 푹 끓인다. 3. 우거지는 끓는 물에 삶아 다진 양념과 된장을 넣어 무친다. 4. 2에 양념한 우거지를 넣고 국물맛이 우러날 때까지 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다

  • 해물탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    해물탕 레시피 조리순서 1. 오징어는 내장을 빼내고 껍질을 벗겨 물에 헹궈 가로세로로 칼집을 넣어 적당한 크기로 썬다. 2. 꽃게는 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 자른다. 3. 새우는 등 쪽에 꼬치를 넣어 내장을 빼내고 연한 소금물에 헹군다. 4. 모시조개는 서루 문질러 씻은 다음

  • 닭볶음 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    닭볶음 레시피 조리순서 1. 닭은 적당한 크기로 토막을 내어 삶고 물에 뜬 기름을 제거한다. 2. 감자와 당근은 깍둑썰고(사방 2cm), 양파와 대파는 0.2cm 두께로 채 썬다. 3. 1과 2를 함께 섞고 분량의 양념을 넣은 후 30분 정도 볶아 익힌다.

  • 부추전(솔전) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    부추전(솔전) 레시피 조리순서 1. 부추는 다듬어서 깨끗이 씻은 다음 적당한 길이로 썬다. 2. 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm). 3. 부추와 붉은 고추에 밀가루와 물을 넣어 반죽하고 소금으로 간을 맞춘다. 4. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 노릇노릇하게

  • 고사리나물 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고사리나물 레시피 조리순서 1. 마른 고사리는 냄비에 찬물을 붓고 줄기가 무를 때까지 삶는다. 2. 삶은 고사리는 찬물에 헹구어 억센 줄기 부분은 잘라 낸 다음 물기를 약간 남기고 짠다. 3. 분량의 재료로 만든 양념에 고사리를 넣고 무친다. 4. 냄비에 양념한 고사리를 넣어 살짝

  • 쇠고기전 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쇠고기전 레시피 조리순서 1. 쇠고기는 얇고 넓게 썰어 아래위에 골고루 칼집을 넣어 준다. 2. 쇠고기에 국간장, 다진 마늘, 소금, 참기름으로 양념을 한다. 3. 달걀노른자를 풀어 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 참기름을 뿌린 다음 부추를 길게 썰어 넣어 섞는다. 이때 참기

  • 홍어찜 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    홍어찜 레시피 조리순서 1. 홍어는 손질하여 칼집을 약간 넣어 4~5cm 크기로 썰어서 찜통에 쪄 낸다. 2. 미나리는 홍어 찐 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군 후 마른 면포로 물기를 제거한다. 3. 간장에 다진 마늘, 생강즙을 넣고 어슷썬 대파와 풋고추, 고춧가루, 통깨를

  • 호박죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박죽 레시피 조리순서 1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 다음 적당한 크기로 썰어 물을 붓고 푹 삶는다. 2. 삶은 호박을 주걱으로 잘 으깬 다음 은근한 불에서 저어 가면서 끓인다. 3. 찹쌀가루와 멥쌀가루에 소금을 넣고 뜨거운 물로 익반죽하여 동그란 모양의 새알심을 빚는다

  • 파전 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    파전 레시피 조리순서 1. 물과 밀가루를 동량으로 잘 섞고, 달걀과 소금을 넣어 걸쭉한 반죽을 만든다. 2. 쪽파는 다듬고 씻어 5cm 정도 길이로 썰고, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm). 3. 조갯살과 함께 쪽파, 붉은 고추를 반죽에 고루 섞는다. 4. 식용유를 두른 팬에 반죽을 한

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