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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 갈비탕

  • 갈비탕

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P, A22C,
    문헌 조선요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠갈비 240g, 우거지 200g, 된장 3큰술, 물 적량, 소금 약간
<다진 양념> 다진 고추 1큰술, 다진 마늘 1큰술
Step 1.
1. 갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 뜨거운 물에 데쳐 낸다.
Step 2.
2. 데친 갈비에 물을 충분히 붓고 푹 끓인다.
Step 3.
3. 우거지는 끓는 물에 삶아 다진 양념과 된장을 넣어 무친다.
Step 4.
4. 2에 양념한 우거지를 넣고 국물맛이 우러날 때까지 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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