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  • 마늘종장아찌(무침) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마늘종장아찌(무침) 레시피 조리순서 - 마늘종장아찌 1. 마늘종은 억세지 않은 것으로 골라 깨끗이 씻은 다음 햇볕에 말려 물기를 없앤다. 2. 물기를 없앤 마늘종은 5개씩 돌돌 말아 묶는다. 3. 고추장에 2의 마늘종을 군데군데 박아 두어 숙성시킨다. - 마늘종장아찌무침 1.

  • 마늘종조림 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마늘종조림 레시피 조리순서 1. 마늘종은 깨끗이 씻어 물기를 없앤 뒤 5cm 길이로 썬다. 2. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘종을 볶다가 간장과 물엿, 물을 넣고 뒤적이면서 서서히 조린다. 3. 물기 없이 조려지면 깨소금을 뿌린다.

  • 감자전 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감자전 레시피 조리순서 1. 감자와 양파를 각각 강판에 갈아 감자 전분을 섞어 소금으로 간을 한다. 2. 팬에 식용유를 두르고 1의 반죽을 한 숟가락씩 떠 동그랗게 모양을 만든 다음 그 위에 송송 썬 붉은 고추를 얹어 지진다.

  • 고추산적 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고추산적 레시피 조리순서 1. 꽈리고추와 느타리버섯은 씻어 끓는 소금물에 살짝 데친다. 2. 느타리버섯은 고추 크기로 찢어서 물기를 꼭 짜고 간장과 참기름을 넣어 무친다. 3. 쇠고기는 직사각형으로 썰어(6×1×0.5cm) 양념하여 30분간 재워 둔다. 4. 소금을 깔고 새우를 얹어 익

  • 자운영나물 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    자운영나물 레시피 조리순서 1. 연한 자운영을 깨끗이 씻어 뜨거운 물에 데치고 찬물에 헹구어 물기를 짠다. 2. 국간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 무친다. 3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 꼴뚜기젓(고록젓) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꼴뚜기젓(고록젓) 레시피 조리순서 1. 꼴뚜기는 작은 것으로 골라 머리 부분에 있는 투명한 막을 제거한 다음 씻어 물기를 뺀다. 2. 항아리에 소금을 깔고 꼴뚜기를 차곡차곡 담으며 켜켜로 소금을 뿌린다. 3. 맨 위에 소금을 넉넉하게 덮고 서늘한 곳에 두어 1개월 정도 삭힌다. 4

  • 족편 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    족편 레시피 조리순서 1. 우족을 깨끗이 손질하여 물을 넉넉히 붓고 생강과 마늘을 넣고 푹 삶는다. 2. 고기가 속까지 잘 익으면 꺼내서 살만 발라 내어 잘게 썬 다음 소금을 넣어 다시 푹 끓인다. 농도를 맞추면서 불을 조절하며 잘 저어 주고, 뼈와 생강, 마늘을 건져 낸다. 3.

  • 오이소박이 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오이소박이 레시피 조리순서 1. 오이는 너무 크지 않는 것을 골라 소금으로 껍질을 문질러 씻어서 6~7cm 길이로 썰어가운데에 열십자로 칼집을 넣어 연한 소금물에 담가 절인다. 2. 오이가 알맞게 절여지면 건져서 물기를 꼭 짠다. 3. 부추는 깨끗이 다듬어 씻어 3㎝ 길이로 썰어 놓

  • 팥칼국수 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    팥칼국수 레시피 조리순서 1. 팥에 물을 붓고 끓여 한 번 끓어오르면 물을 따라내고 다시 5~6배의 물을 부어 푹 무르게 삶는다(삶은 중간에 물을 가끔씩 부어 주면 잘 삶아진다). 2. 삶은 팥은 껍질을 걸러 내고 맷돌이나 분쇄기에 곱게 갈아서 물을 붓고 끓인다. 3. 밀가루에 물과 소

  • 쌀강정 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쌀강정 레시피 조리순서 1. 쌀은 하루 동안 물에 담근 후 잘 씻어 끓는 물에 넣고 가끔 저으면서 삶는다. 2. 밥알이 적당히 퍼지면 채반에 건져서 찬물에 헹구고 마지막에 소금물에 헹군다. 3. 채반에 밭쳐서 물이 빠지면 햇볕에 말린다. 4. 말린 쌀을 150℃의 식용유에서 튀긴다. 5

  • 무시루떡 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무시루떡 레시피 조리순서 1. 멥쌀을 씻어 물에 불려 건진 다음 소금을 4큰술 넣고 빻아 가루로 만든다. 2. 팥은 물을 넉넉히 붓고 삶는다. 끓으면 그 물을 버리고 다시 물을 부어 팥이 푹 무를 때까지 삶는다. 팥이 거의 익으면 물을 따라 내고 뜸을 들여 절구에 쏟아 소금 2큰술을 넣

  • 깍두기 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    깍두기 레시피 조리순서 1. 무는 깨끗이 씻어 깍둑썰기 하고(사방 2cm) 고춧가루로 버무린다. 2. 갓, 미나리, 쪽파는 다듬어서 3cm길이로 썰고, 새우젓도 다진다. 3. 1과 2에 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 고루 버무리고 소금으로 간을 맞춘다. 4. 그릇에 예쁘게 담아낸다

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