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  • 호박오가리나물 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박오가리나물 레시피 조리순서 1. 호박오가리는 물에 불려서 끓는 물에 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 둔다. 2. 대파는 다듬어서 채 썰고, 붉은 고추도 반으로 갈라 씨를 뺀 후 채 썬다. 3. 들깻가루와 쌀가루를 섞은 뒤 물 2컵을 조금씩 넣으면서 저어 들깨물을 만든다. 4. 호박오가리

  • 콩나물잡채<방법1> 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩나물잡채&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 콩나물을 머리와 꼬리를 떼고 끓는 소금물에 데친다. 2. 무는 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 고춧가루를 약간 넣고 무쳐 색을 들인다. 3. 고사리, 미나리는 5cm 길이 채 썰고 당근은 곱게 채 썰어(5×0.2

  • 섭전 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    섭전 레시피 조리순서 1. 물에 소주를 타서 찹쌀가루에 붓고 반죽한다. 2. 밤은 껍질을 벗겨 채 썰고 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 채 썬다. 석이버섯도 물에 불려 깨끗이 씻어 채 썬다. 3. 황국잎에 찹쌀가루를 묻혀 놓는다. 4. 설탕에 물을 부어 젓지 않고 반으로 줄 때까지 끓

  • 진석화젓 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    진석화젓 레시피 조리순서 1. 굴은 너무 크지 않고 적당히 알이 찬 것을 골라 굴 양의 1/3의 소금과 섞어서 항아리에 담는다. 2. 상온(15~20℃)에서 20일간 저장하면 적갈색 국물이 흥건히 우러나오고 굴 알맹이는 푸르스름한 빛을 띠게 된다. 3. 적갈색 국물만을 따로 받아 솥에

  • 콩나물잡채<방법2> 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩나물잡채&lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 콩나물은 머리와 꼬리를 뗀 다음 물을 약간 넣고 소금을 뿌린 후 뚜껑을 덮어 삶아 낸다. 2. 무는 껍질을 벗겨 가늘게 채 썰고(4×0.2×0.2cm), 고사리는 다듬어 4cm 길이로 썬다. 미나리도 깨끗이 다듬어 같은

  • 무릇죽 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무릇죽 레시피 조리순서 1. 무릇뿌리를 깨끗이 씻어 물을 붓고 끓인다. 2. 삶은 무릇을 찬물에 담가서 아린 맛을 우려 낸다. 3. 냄비에 물 5컵을 붓고 2의 무릇을 넣고 푹 곤다. 4. 여기에 싱검초, 쑥잎을 넣고 다시 푹 곤다. 5. 어느 정도 부드럽게 고아지면 밀가루를 물

  • 황등비빔밥(육회비빔밥) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    황등비빔밥(육회비빔밥) 레시피 조리순서 1. 솥에 불린 쌀을 넣고 물을 부어 밥을 짓는다. 2. 쇠고기는 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 분량의 육회 양념으로 무친다. 3. 콩나물과 시금치는 데친 다음 시금치만 소금을 약간 넣고 무쳐 놓는다. 4. 황포묵은 쇠고기와 같은 크기로 채

  • 대합찜(생합찜)<방법2> 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    대합찜(생합찜)&lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 대합은 깨끗이 씻어서 소금물에 담가 해감을 뺀다. 2. 냄비에 대합을 넣고 불에 올려 껍데기가 벌어지면 살만 발라 내고 껍데기는 깨끗이 씻어 놓는다. 3. 대합살, 전복살, 새우살, 쇠고기는 잘게 다지고 두부는

  • 콩나물김치(콩나물지) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩나물김치(콩나물지) 레시피 조리순서 1. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 비린내가 없어지도록 살짝 삶아 놓는다. 2. 무, 배추잎은 깨끗이 씻어 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금으로 살짝 절이고, 마늘과 생강은 껍질을 벗긴 다음 씻어 곱게 채 썬다(3×0.2×0.2cm). 3

  • 콩과자(콩깨잘) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩과자(콩깨잘) 레시피 조리순서 1. 콩가루(100g), 찹쌀가루, 좁쌀을 물로 반죽해 찐다. 2. 1을 절구에 넣고 나머지 콩가루를 깔고 얇게 민다. 3. 얇게 민 반죽을 마름모 모양으로 썰어 잘 말려 놓는다. 4. 먹을 때마다 숯불에 석쇠를 놓고 굽는다. 5. 마무리하여 접시

  • 갈비구이(생갈비구이) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갈비구이(생갈비구이) 레시피 조리순서 1. 갈비는 기름덩어리를 떼어 내고 7cm 정도의 너비로 토막 낸다. 2. 토막 낸 갈비에 잔 칼집을 넣은 후 참기름을 발라 재워 둔다. 3. 달군 석쇠나 팬에 2의 갈비를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 4. 상추는 깨끗이 씻어 물기를 빼고,

  • 갈비찜 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갈비찜 레시피 조리순서 1. 소갈비는 5cm 정도로 토막을 내어서 찬물에 담가 핏물을 빼고 기름기를 제거한 후 칼집을 2~3번 넣는다. 2. 냄비에 갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 끓이다가 갈비를 넣어 살짝 익한 다음 갈비는 건져 내고 국물은 체에 밭쳐 기름기를 제거하여 깨끗하게 준비한다

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