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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박죽

  • 호박죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌 조선요리,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
늙은 호박 3kg(1개), 찹쌀가루 400g(4컵), 멥쌀가루 300g(2컵), 팥 210g(1컵), 물 적량, 소금 3큰술
Step 1.
1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 다음 적당한 크기로 썰어 물을 붓고 푹 삶는다.
Step 2.
2. 삶은 호박을 주걱으로 잘 으깬 다음 은근한 불에서 저어 가면서 끓인다.
Step 3.
3. 찹쌀가루와 멥쌀가루에 소금을 넣고 뜨거운 물로 익반죽하여 동그란 모양의 새알심을 빚는다.
Step 4.
4. 팥은 너무 무르지 않게 삶아 둔다.
Step 5.
5. 2를 한소끔 끓인 다음 새알심을 넣는다.
Step 6.
6. 새알심이 익어서 위로 떠오르면 삶은 팥을 넣어 한소끔 더끓인다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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