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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 부추전(솔전)

  • 부추전(솔전)

    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
부추 (솔) 120g, 밀가루 80g(2/3컵), 붉은 고추 15g(1개), 물 140mL(2/3컵), 식용유 1큰술, 소금 약간
Step 1.
1. 부추는 다듬어서 깨끗이 씻은 다음 적당한 길이로 썬다.
Step 2.
2. 붉은 고추는 어슷하게 썬다(0.3cm).
Step 3.
3. 부추와 붉은 고추에 밀가루와 물을 넣어 반죽하고 소금으로 간을 맞춘다.
Step 4.
4. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자씩 떠 넣어 노릇노릇하게 지진다.
조리 설명
전라도에서 부츠는 솔이라고 부른다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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