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  • 향토레시피(남쪽)

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    카테고리 부식류 > 전류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쪽파 80g, 밀가루 80g(2/3컵), 조갯살 (바지락살 등) 80g(1/3컵), 달걀 50g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 물 150mL(3/4컵), 식용유 2큰술, 소금 1작은술
Step 1.
1. 물과 밀가루를 동량으로 잘 섞고, 달걀과 소금을 넣어 걸쭉한 반죽을 만든다.
Step 2.
2. 쪽파는 다듬고 씻어 5cm 정도 길이로 썰고, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm).
Step 3.
3. 조갯살과 함께 쪽파, 붉은 고추를 반죽에 고루 섞는다.
Step 4.
4. 식용유를 두른 팬에 반죽을 한 국자씩 떠 넣고 둥글게 펴서 양면을 노릇노릇하게 지진다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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