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  • 민물고기조림 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    민물고기조림 레시피 조리순서 1. 민물고기는 내장을 빼내고 깨끗이 손질한 후 뼈가 부드러워지도록 속에 식초를 발라 놓는다. 2. 분량의 양념장 재료를 한꺼번에 넣어 갈아 놓는다. 3. 무는 넓적하게 썰고 묵은 김치는 반 포기로 나누어 놓는다. 검정콩은 불려 놓는다. 4. 냄비에 무, 묵

  • 풋고추부각 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    풋고추부각 레시피 조리순서 1. 연한 풋고추를 깨끗이 씻는다. 2. 밀가루를 고추에 골고루 묻힌 다음 찜솥에 올려 찐다. 3. 찐 고추를 밀가루가 떨어지지 않게 하여 햇볕에 말린다. 4. 말린 고추는 식용유에 튀기고 뜨거울 때 설탕을 뿌린다.

  • 가오리회 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가오리회 레시피 조리순서 1. 가오리는 내장을 제거한 후 씻어서 얇게 저며 썬다. 2. 1에 막걸리를 넣고 세게 주물러 미끈미끈한 것을 제거한 다음 깨끗한 물로 씻어서 마른 면포로 물기를 제거해 둔다. 3. 오이는 반달썰기 하여(0.3cm) 소금에 절여 물기를 짜고, 미나리는 5cm

  • 홍어애탕국 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    홍어애탕국 레시피 조리순서 1. 마른 톳은 물에 불려 놓았다가 소금물에 씻어 둔다. 2. 1에 홍어내장과 된장을 섞어 가볍게 버무려 냄비에 담고 물을 부어 끓인 후 다진 파, 마늘을 넣고 국간장으로 간을 한다. 3. 마지막에 참기름을 떨어뜨린다.

  • 영계탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    영계탕 레시피 조리순서 - 만두 만들기 1. 쇠고기는 기름이 적은 부위를 골라 기름을 모두 발라 내고 잘게 다진다. 2. 숙주는 물에 데쳐서 다지고, 부추도 다진다. 3. 쇠고기 다진 것과 숙주, 부추 다진 것에 소금과 참기름으로 간을 맞추어 버무려 만두소를 만든다. 4. 밀가루

  • 삼계탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    삼계탕 레시피 조리순서 1. 닭은 내장을 꺼내고 손질하여 깨끗이 씻는다. 2. 찹쌀은 씻어서 물에 불리고, 수삼은 흙을 씻어 낸다. 3. 닭의 배 속에 찹쌀, 수삼, 대추, 마늘을 넣고 실로 꿰매어 닭이 잠길 만큼의 물을 부어 센 불에서 한속끔 끓이고 차츰 불을 약하게 줄여 닭고기를 푹

  • 콩나물밥 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩나물밥 레시피 조리순서 1. 다시마(또는 멸치)에 물을 붓고 끓여 장국국물을 만든다. 2. 쌀은 씻어 30분간 물에 불린다. 3. 콩나물은 다듬어 씻는다. 4. 솥에 불린 쌀과 콩나물을 넣고, 장국국물(2컵)을 부어 밥을 짓는다. 4. 양념장을 만들어 곁들인다.

  • 대합전 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    대합전 레시피 조리순서 1. 대합은 솔로 깨끗이 씻어서 소금물에 12시간 정도 담가서 해감을 뺀다. 2. 해감을 뺀 대합은 깨끗이 씻은 다음 살을 꺼내어 체반에 건져서 물기를 빼 놓는다. 3. 대합이 크면 얇게 저민다. 4. 대합에 밀가루를 고루 묻혀서 달걀물을 입혀서 달군 팬에 식용유

  • 가물치곰탕 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가물치곰탕 레시피 조리순서 1. 가물치는 손질하여 물을 붓고 3시간 정도 약한 불에서 푹 곤다. 2. 찹쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린다. 3. 미나리는 다듬어 5cm길이로 썰고, 대파는 어슷썬다(0.3cm) 4. 생강은 얇게 편 썰고(0.3cm), 대추와 인삼은 깨끗이

  • 다슬기된장국(대사리국) 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    다슬기된장국(대사리국) 레시피 조리순서 1. 다슬기는 깨끗이 씻어 삶은 다음 다슬기를 건져 내어 바늘로 살을 빼 내거나 돌절구에 갈아서 물을 넣고 조리로 일어 다슬기 껍데기를 제거한다. 2. 다슬기 삶은 국물에 된장을 풀고 데친 아욱을 넣고 끓인 후 다슬기살을 넣어 다시 끓인다. 3

  • 육회비빔밥 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    육회비빔밥 레시피 조리순서 1. 쇠고기는 결 반대 방향으로 얇게 저며 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 참기름, 깨소금으로 무친다. 2. 콩나물은 씻어 소금을 넣고 데친 다음 다진 파, 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣고 무친다. 3. 시금치는 데친 후 찬물로 헹궈 물기를 꼭 짜고 다진

  • 개고기죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    개고기죽 레시피 조리순서 1. 물에 된장을 풀고 개고기와 큼직하게 썬 양파를 넣어 푹 삶는다. 2. 개고기가 삶아지면 건져서 잘게 찢는다. 3. 개고기 삶은 국물에 2를 넣고 끓이다가 찹쌀가루와 들깻가루를 넣어 저으면서 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다.

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