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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쇠고기전

  • 쇠고기전

    카테고리 부식류 > 볶음, 초류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC A23J,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쇠고기 적량, 부추 적량, 달걀 적량, 밀가루 적량, 다진 마늘 적량, 소금 적량, 후춧가루 적량, 식용유 적량, 참기름 적량
<쇠고기 양념> 국간장, 다진 마늘, 소금, 참기름 적량
Step 1.
1. 쇠고기는 얇고 넓게 썰어 아래위에 골고루 칼집을 넣어 준다.
Step 2.
2. 쇠고기에 국간장, 다진 마늘, 소금, 참기름으로 양념을 한다.
Step 3.
3. 달걀노른자를 풀어 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 참기름을 뿌린 다음 부추를 길게 썰어 넣어 섞는다. 이때 참기름을 넣는 것은 쇠고기의 누린내를 없애기 위해서이다.
Step 4.
4. 양념한 쇠고기에 밀가루를 묻히고 털어 낸 다음 3에 담갔다가 식용유를 두른 팬에서 지진다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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