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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 고사리나물

  • 고사리나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 전남
    IPC A23L,
    문헌 시의전서,
    조리시연 김지현, 광주광역시 북구 오치2동
    레시피 기초

요리 재료
마른 고사리 500g, 물 3큰술
<양념> 국간장 1큰술, 들깻가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술
Step 1.
1. 마른 고사리는 냄비에 찬물을 붓고 줄기가 무를 때까지 삶는다.
Step 2.
2. 삶은 고사리는 찬물에 헹구어 억센 줄기 부분은 잘라 낸 다음 물기를 약간 남기고 짠다.
Step 3.
3. 분량의 재료로 만든 양념에 고사리를 넣고 무친다.
Step 4.
4. 냄비에 양념한 고사리를 넣어 살짝 볶다가 물을 넣어 뜸을 들이면서 부드럽게 볶는다.
Step 5.
5. 불을 약하게 한 후 뚜껑을 덮어 잠시 익힌다.
Step 6.
고사리나물 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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