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  • 꽃송편 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꽃송편 레시피 조리순서 1. 멥쌀은 3~4회 깨끗이 씻은 후 물에 8~12시간 정도 담가 둔다. 2. 불린 멥쌀을 채반에 건져 소금을 넣고 가루로 빻아서 체에 내린다. 3. 물에 치자를 불려 치자물을 만들고, 오미자는 물에 하루 정도 담가 오미자물을 만들고, 물에 쑥가루를 풀어 쑥물

  • 우찌지 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    우찌지 레시피 조리순서 1. 찹쌀가루는 뜨거운 물로 익반죽한다. 2. 팥은 푹 삶아 체에 내려서 설탕과 꿀을 넣고 버무려 둥글레 빚어 놓는다. 3. 대추는 돌려 깍아 씨를 제거하고 돌돌 말아 0.1cm 두께로 썰고, 석이버섯은 소금으로 씻어 둥글게 말아 채 썬다. 4. 찹쌀 반죽을

  • 구기자차 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    구기자차 레시피 조리순서 1. 말린 구기자를 끓는 물에 넣고 약한 불에 서서히 달인다. 2. 구기자의 맛이 우러나면 불에서 내려 찻잔에 담고 3~4일의 잣을 띄운다. 3. 꿀이나 설탕에 따로 담아 곁들인다.

  • 미역수제비 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미역수제비 레시피 조리순서 1. 마른 미역은 물에 불려 깨끗이 씻은 다음 적당한 크기로 썬다. 2. 밀가루에 물과 달걀, 소금(1작은술)을 넣어 반죽한다. 3. 냄비에 새우살과 물을 넣고 끓이면서 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣는다. 4. 미역을 넣고 한소끔 끓인 다음 참기름을 넣고 소금으

  • 동아정과 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    동아정과 레시피 조리순서 1. 동아는 적당한 크기로 썰어 씨를 파 낸다(동아정과는 용도에 따라 크기를 달리한다. 술안주용은 한입에 들어갈 정도로 썰고 아버지용은 10cm 정도가 되도록 큼직하게 썬다). 2. 토막 낸 동아는 겉껍질을 벗긴다. 3. 다듬은 동아는 빠른 시간 안에 사회가루에

  • 도토리묵 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도토리묵 레시피 조리순서 1. 도토리를 절구에 빻아 5일 정도 미지근한 물에 담가 두고 매일 한두 번씩 물을 갈아 준다. 2. 도토리를 물과 섞어묽게 빻아 두 겹으로 자루에 넣고 주무른다. 3. 가라앉은 앙금(전분)과 자루에 남은 것에 다시 한번 물을 넣어 앙금을 나오게 한다. 4. 3

  • 감태김치(감태지) [방법1] 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감태김치(감태지) [방법1] 레시피 조리순서 1. 감태는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘게 썰고, 절인고추는 송송 썬다(0.3cm). 2. 감태, 절인 고추, 소금을 넣어 보무린 후 물을 부어 익힌다. 3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 멸치젓 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    멸치젓 레시피 조리순서 1. 멸치는 비늘이 벗겨지지 않은 것으로 소금물에 담가 흔들어 씻어 채반에 건져 물기를 뺀다. 2. 항아리에 굵은 소금 한 켜, 멸치 한 켜씩 반복하여 담근다. 3. 항아리 위에 멸치가 보이지 않을 정도로 소금을 넉넉히 뿌리고 비닐을 덮어 무거운 돌로 눌러 밀봉하

  • 흑임자죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    흑임자죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어물에 불린 다음 물 1컵을 넣고 분쇄기에 간다. 2. 검은깨는 씻어서 일어 볶은 후 물 2컵을 붓고 분쇄기에 갈아서 고운체에 거른다. 3. 1과 2를 함께 넣고 물 4컵을 더 부어 나무주걱으로 저어 가며 죽을 쑤고 소금으로 간을 한다.

  • 비지죽 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    비지죽 레시피 조리순서 1. 쌀(또는 보리)은 깨끗하게 씻어 물에 불린다. 2. 비지에 불린 쌀을 넣고 물을 부어 걸쭉하게 끓여 소금으로 간을 맞춘다.

  • 약식 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    약식 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 일어서 물에 10시간 정도 불린다. 2. 불린 찹쌀을 건져 물기를 빼고 시루에 삼베보자기를 깔고 1시간 정도 찐다. 도중에 나무주걱으로 아래위를 뒤섞어 고루 익힌다. 3. 대추는 씨를 뺀 후 가늘게 채 썰고 대추씨는 물을 자작하게 부어

  • 토하젓 레시피 전남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    토하젓 레시피 조리순서 1. 민물새우는 수염이 떨어지게 문질러 씻는다. 2. 민물새우를 소금에 절여 1개월 이상 밀봉해 둔다. 3. 먹기 1주일 전쯤 절여 놓은 새우를 찹쌀밥과 3:1의 비율로 버무리고, 분량의 양념을 넣어 무친다. 4. 4~5일간 두면 새우와 찹쌀밥이 삭는다.

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