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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 쌀강정

  • 쌀강정

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 600g(3 1/3컵), 소금 약간, 물 적량, 식용유 적량
<즙청액> 물엿 1컵, 조청 1/2컵, 생강즙 2큰술, 물 적량
Step 1.
1. 쌀은 하루 동안 물에 담근 후 잘 씻어 끓는 물에 넣고 가끔 저으면서 삶는다.
Step 2.
2. 밥알이 적당히 퍼지면 채반에 건져서 찬물에 헹구고 마지막에 소금물에 헹군다.
Step 3.
3. 채반에 밭쳐서 물이 빠지면 햇볕에 말린다.
Step 4.
4. 말린 쌀을 150℃의 식용유에서 튀긴다.
Step 5.
5. 물엿, 조청, 생강즙, 물을 배합하여 끓여 즙청액을 만든다.
Step 6.
6. 4를 즙청액에 넣고 버무린 다음 강정틀에 부어 편평하게 밀고 적당한 크기로 썬다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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