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  • 마늘종장아찌(무침)

  • 마늘종장아찌(무침)

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
    지역 전북
    IPC
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
마늘종장아찌 - 마늘종 1kg, 고추장 적량
<마늘종장아찌무침> 마늘종장아찌 100g, 다진 파 1작은술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술
Step 1.
- 마늘종장아찌
Step 2.
1. 마늘종은 억세지 않은 것으로 골라 깨끗이 씻은 다음 햇볕에 말려 물기를 없앤다.
Step 3.
2. 물기를 없앤 마늘종은 5개씩 돌돌 말아 묶는다.
Step 4.
3. 고추장에 2의 마늘종을 군데군데 박아 두어 숙성시킨다.
Step 5.
- 마늘종장아찌무침
Step 6.
1. 고추장 항아리에서 마늘종장아찌를 꺼내어 고추장을 말끔히 흝어 내고 4~5cm 길이로썬다.
Step 7.
2. 다진 파와 통깨, 참기름을 섞어 마늘종을 무친다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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