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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 깍두기

  • 깍두기

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전남
    IPC A23L,
    문헌 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
무 850g(1개), 갓 40g, 미나리 40g, 쪽파 40g, 고춧가루 6큰술, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 소금 4큰술
Step 1.
1. 무는 깨끗이 씻어 깍둑썰기 하고(사방 2cm) 고춧가루로 버무린다.
Step 2.
2. 갓, 미나리, 쪽파는 다듬어서 3cm길이로 썰고, 새우젓도 다진다.
Step 3.
3. 1과 2에 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 고루 버무리고 소금으로 간을 맞춘다.
Step 4.
깍두기 레시피 조리순서 4-0
4. 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
깍두기에 굴을 넣고 담그기도 하는데, 설날(음력 1월 1일) 전까지 먹는 깍두기는 생굴을 많이 넣는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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