건강음식레시피

오이소박이

요리 재료

오이 1.4kg(10개), 부추 200g, 고춧가루 1컵, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 2큰술, 새우젓 3큰술, 소금 3큰술, 물 적량

<소금물> 물 600mL(3컵), 소금 6큰술

Step 1.

1. 오이는 너무 크지 않는 것을 골라 소금으로 껍질을 문질러 씻어서 6~7cm 길이로 썰어가운데에 열십자로 칼집을 넣어 연한 소금물에 담가 절인다.

Step 2.

2. 오이가 알맞게 절여지면 건져서 물기를 꼭 짠다.

Step 3.

3. 부추는 깨끗이 다듬어 씻어 3㎝ 길이로 썰어 놓는다.

Step 4.

4. 고춧가루는 더운 물에 불려 놓는다.

Step 5.

5. 그릇에 불린 고춧가루와 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 소금을 넣고 고루 섞은 다음 부추를 버무려 놓는다.

Step 6.

6. 오이의 칼집을 벌려서 5의 양념을 넣은 후 항아리에 담아 서늘한 곳에서 익힌다.

Step 7.

7. 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.