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  • 뜸부기나물 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    뜸부기나물 레시피 조리순서 1. 말린 뜸부기의 딱딱한 부분을 잘라 내고 잘 씻어 물에 불려 놓는다. 2. 불려 놓은 뜸부기에 다진 마늘, 송송 썬 실파, 소금을 넣고 무쳐 둔다. 3. 쌀가루와 들깻가루를 섞어 물에 풀고 2의 뜸부기에 넣어 자작해질 때까지 끓인다. 4. 마무리하여

  • 추어숙회 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    추어숙회 레시피 조리순서 1. 크지 않은 미꾸라지를 골라 오목한 그릇에 담고 굵은 소금을 뿌린 후 뚜껑을 덮어 두면 잠시 요동치다가 멈춘다. 이것을 여러 차례 맑은 물로 헹군다. 2. 쪽파와 시금치는 5cm 길이로, 풋고추는 어슷썰고, 마늘은 0.2cm 굵기로 채 썬다. 3. 잘 손질한

  • 쑥밀전병(쑥부치개) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥밀전병(쑥부치개) 레시피 조리순서 1. 쑥은 잘 다듬어 깨끗이 씻는다. 2. 밀가루, 달걀, 물, 소금을 섞어서 밀가루 반죽을 만든다. 3. 쑥에 밀가루 반죽을 묻혀 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 부친다.

  • 고사리나물 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고사리나물 레시피 조리순서 1. 고사리는 물에 불려 놓은 다음 적당한 길이로 썬다. 2. 냄비에 식용유를 두르고 고사리, 간장, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶다가 들깻가루와 쌀가루를 섞어 풀어 놓은 물을 넣고 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다.

  • 밤엿 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    밤엿 레시피 조리순서 1. 쌀을 물에 충분히 불려 물기를 뺀 후 시루에 쪄서 고두밥을 만든다. 2. 45℃ 정도의 따뜻한 물(밥의 5~6배)에 고두밥과 엿기름가루를 넣은 후 잘 섞어 따뜻한 방에서 이불을 덮어 10시간 정도 삭힌 후 가는 면포에 넣고 꼭 짠다. 3. 2의 거른 즙을 솥에

  • 조기찌개 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    조기찌개 레시피 조리순서 1. 냄비에 물을 붓고 멸치와 다시마를 넣고 끓여서 장국국물을 만든다. 2. 조기는 비늘을 제거하고 깨끗이 씻은 다음 칼집을 낸다. 3. 고사리는 물에 불려서 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다. 4. 달걀은 황백지단을 부쳐서 마름모 모양으로 썰어 놓는다. 5

  • 호박고지찰시루떡 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박고지찰시루떡 레시피 조리순서 1. 호박고지는 물에 잠깐 불려 물기를 짜고 5cm 길이로 썬다. 2. 찹쌀을 물에 불려 소금 2큰술을 넣고 가루를 내어 체에 내린다. 3. 호박고지에 설탕을 묻혀 찹쌀가루와 섞어 둔다. 4. 팥을 삶아 소금 간을 해서 대강 으깨어 둔다. 5. 시루에 면

  • 고수무생채 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고수무생채 레시피 조리순서 1. 고수는 깨끗이 씻는다. 2. 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금에 살짝 절인다. 3. 채 썬 무는 물기를 제거한 다음 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 소금, 설탕을 넣어 무친다. 4. 마지막에 고수를 넣어 버무린다. 5. 마무리하

  • 반지(백지) <방법1> 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    반지(백지) &lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 배추의 겉잎을 떼고 2등분하여 소금에 절인 다음 헹권 물기를 뺀다. 2. 무, 배, 대추, 마늘, 생강은 채 썰고, 미나리, 쪽파, 갓은 5cm 길이로 썬다. 3. 넓은 그릇에 채 썬 무, 배, 대추를 담고 실고추

  • 산채비빔밥 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    산채비빔밥 레시피 조리순서 1. 밥은 약간 고슬고슬하게 지어 놓는다. 2. 산나물(취, 고사리, 표고버섯, 느타리버섯)과 콩나물은 끓는 물에 살짝 데치고 상추는 생으로 다듬어 양념한다. 3. 고추장에 다진 파, 다진 마늘, 참기름을 넣고 양념 고추장을 만들어 놓는다. 4. 그릇에 준비된

  • 양하회(양애회) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    양하회(양애회) 레시피 조리순서 1. 양하를 끓는 물에 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 떼어 낸다. 2. 양하에 초고추장 양념을 넣어 무치고 통깨를 뿌려 낸다.

  • 청국장 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    청국장 레시피 조리순서 1. 콩을 깨끗이 씻어 돌을 고르고 12시간 정도 물에 불려 건져서 푹 삶는다. 2. 콩이 푹 삶아지면 그릇에 펴서 40℃ 정도의 온도가 유지되도록 더운 곳에 면포를 씌워 덮어 둔다. 3. 2~3일 후에는 콩에 주름이 보이고 점질물이 생기는데, 이때 절구에 넣고

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