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  • 콩나물김치(콩나물지)

  • 콩나물김치(콩나물지)

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
    레시피 기초

요리 재료
콩나물김치(콩나물지) 식재료
콩나물 300g, 무 80g, 배춧잎 5장, 멸치젓국 120g(1/2컵), 마늘 30g(1통), 생강 20g, 물 , 소금 적량, 실고추 약간
Step 1.
콩나물김치(콩나물지) 레시피 조리순서 1-0
콩나물김치(콩나물지) 레시피 조리순서 1-1
1. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 비린내가 없어지도록 살짝 삶아 놓는다.
Step 2.
콩나물김치(콩나물지) 레시피 조리순서 2-0
2. 무, 배추잎은 깨끗이 씻어 굵게 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금으로 살짝 절이고, 마늘과 생강은 껍질을 벗긴 다음 씻어 곱게 채 썬다(3×0.2×0.2cm).
Step 3.
콩나물김치(콩나물지) 레시피 조리순서 3-0
3. 준비된 콩나물, 무, 배춧잎, 마늘, 생강, 멸치젓국, 실고추를 섞어 살살 버무려 두었다가 소금물을 붓는다.
Step 4.
콩나물김치(콩나물지) 레시피 조리순서 4-0
4. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
김치국은 날젓국이 맑으면 그대로 써도 좋으나 그렇지 않으면 젓국은 달여서 젓국물은 조금만 쓰고 간은 삼삼하게 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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