• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 향토레시피(남쪽)

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 섭전

  • 섭전

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 전북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연 정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
    레시피 기초

요리 재료
섭전 식재료
찹쌀가루 300g(3컵), 물 100mL(1/2컵), 소주 2큰술, 설탕 75g(1/2컵), 식용유 적량
<고명> 밤 30g(2개), 대추 20g(10개), 석이버섯 10g(10개), 황국잎(누런색의 국화잎) 30개
<즙청액> 설탕 75g(1/2컵), 물 100mL(1/2컵)
Step 1.
섭전 레시피 조리순서 1-0
1. 물에 소주를 타서 찹쌀가루에 붓고 반죽한다.
Step 2.
2. 밤은 껍질을 벗겨 채 썰고 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 채 썬다. 석이버섯도 물에 불려 깨끗이 씻어 채 썬다.
Step 3.
3. 황국잎에 찹쌀가루를 묻혀 놓는다.
Step 4.
4. 설탕에 물을 부어 젓지 않고 반으로 줄 때까지 끓여 즙청액을 준비한다.
Step 5.
섭전 레시피 조리순서 5-0
5. 달군 팬에 식용유를 두르고 동글납작하게 빚은 찹쌀 반죽을 올려 놓은 후 밤채, 대추채, 석이버섯채, 황국잎을 위에 얹어 지진다.
Step 6.
섭전 레시피 조리순서 6-0
6. 뜨거울 때 즙청액을 묻힌다.
Step 7.
섭전 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

h2mark 지역별 레시피 바로가기

서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201]
충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
  • 자료출처 바로가기

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top