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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 호박오가리나물

  • 호박오가리나물

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 전북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연 정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
    레시피 기초

요리 재료
호박오가리나물 식재료
호박오가리 50g(30개), 식용유 6g(1/2큰술)
<양념> 다진 마늘 2큰술, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 2작은술
<들깨물> 들깻가루 6큰술, 쌀가루 2큰술, 물 400mL(2컵)
Step 1.
호박오가리나물 레시피 조리순서 1-0
1. 호박오가리는 물에 불려서 끓는 물에 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 둔다.
Step 2.
2. 대파는 다듬어서 채 썰고, 붉은 고추도 반으로 갈라 씨를 뺀 후 채 썬다.
Step 3.
호박오가리나물 레시피 조리순서 3-0
3. 들깻가루와 쌀가루를 섞은 뒤 물 2컵을 조금씩 넣으면서 저어 들깨물을 만든다.
Step 4.
호박오가리나물 레시피 조리순서 4-0
4. 호박오가리를 들기름에 볶다가 들깨물을 넣고 주걱으로 저으면서 끓인다.
Step 5.
호박오가리나물 레시피 조리순서 5-0
5. 익으면 양념을 넣어 간을 맞추고 대파와 붉은 고추를 넣어 걸쭉하게 끓인다.
Step 6.
호박오가리나물 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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