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  • 얼갈이김치 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    얼갈이김치 레시피 조리순서 1. 얼갈이배추는 다듬어 씻어서 소금을 뿌려 20~30분간 절인다. 2. 대파는 깨끗이 씻어서 어슷썬다(0.3cm). 3. 마늘과 생강도 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어서 손질해 놓고, 마른 고추는 꼭지를 따고 반으로 쪼개서 씨를 털어 낸 다음 물에 깨끗이 씻는다.

  • 쌀강정 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쌀강정 레시피 조리순서 1. 멥쌀을 3~4회 씻고 8~12시간 불려서 밥과 죽의 중간 정도 양의 물을 넣고 끓인다. 쌀알이 퍼지기 직전에 꺼내어 찬물에 여러 번 헹군 다음 소금을 넣고 간을 한 물에 한 번 더 헹군다. 채반에 붙지 않게 펼쳐 널어 수분 함량이 20% 정도가 되도록 말린다

  • 밤죽 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    밤죽 레시피 조리순서 1. 밤은 껍질을 벗긴 후 찬물에 담가 속껍질을 벗긴 다음 찜통에서 쪄 내어 체에 내린다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어서 일어 3시간 정도 담갔다가 물 200mL(1컵)을 넣고 곱게 갈아 고운체에 밭친다. 3. 준비된 밤과 쌀가루, 나머지 물을 섞어 냄비에 넣고 나무

  • 전복쌈 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    전복쌈 레시피 조리순서 1. 마른 전복을 약간 불려서 깨끗이 다듬은 다음 얇게 포를 뜬다. 2. 포를 뜬 전복 위에 잣 5~6개 정도를 넣고 반으로 접어 반달 모양으로 붙인다. 3. 젖은 면포에 싸서 놓았다가 보기 좋게 상에 놓는다.

  • 솔버섯집나물 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    솔버섯집나물 레시피 조리순서 1. 솔버섯은 삶아서 물에 하루 동안 담근 다음 깨끗이 씻어 채반에 건져 물기를 뺀다. 2. 솔버섯에 들깻가루, 쌀가루를 섞은 물을 잘박할 정도로 부어 푹 끓인 다음 다진 마늘, 소금으로 양념한다.

  • 과하주 <방법2> 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    과하주 &lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 찹쌀을 물에 담갔다가 하루 뒤에 건져 고두밥을 찐다. 채반에 국화와 쑥을 깔고 짚을 펴 놓은 다음 고두밥을 펼쳐 식힌다. 2. 누룩은 24시간 동안 물에 담갔다가 체에 걸러 건더기를 제거한다. 3. 누룩을 우려낸 물에 고두

  • 들깨칼국수 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    들깨칼국수 레시피 조리순서 1. 들깨를 물에 깨끗이 씻어 분쇄기에 물을 붓고 갈아서 체에 걸러 들걔물을 만든다. 2. 밀가루는 소금과 물을 넣어 말랑말랑하게 반죽한다. 3. 도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 얇게 민 후 가늘게 썬다. 4. 애호박은 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

  • 닭죽 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    닭죽 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 일어 2~3시간 불려 놓는다. 2. 닭은 깨끗이 손질해서 분량의 물을 붓고 대파, 마늘을 넣어 푹 무르게 삶는다. 3. 닭이 충분히 무르면 건져 살만 발라내고 국물은 따로 받아 둔다. 4. 닭육수에 충분히 불린 쌀을 넣고 가끔 저으면서 끓인

  • 미역자반 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미역자반 레시피 조리순서 1. 미역은 비벼서 돌과 티를 없애고 깨끗한 면포로 닦은 다음 가위로 잘게 잘라 놓는다. 2. 달군 팬에 식용유를 두르고 준비된 미역을 조금씩 넣어 튀기듯 볶는다. 3. 채반에 종이를 깔고 미역을 건져 내 기름을 뺀 다음 뜨거울 때 설탕을 뿌린다.

  • 돼지뼈국 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    돼지뼈국 레시피 조리순서 1. 돼지 뼈는 큼직하게 토막을 낸 후 하룻밤 동안 찬물에 담가 핏물을 뺀 다. 2. 냄비에 물을 붓고 돼지뼈를 넣어 살쩍 끓여 물을 따라 낸 다음 다시 물을 부어 뭉근하게 끓인다. 3. 들깨를 갈아서 체에 밭쳐 들깨물을 만든다. 4. 말린 고구마순과 토란

  • 참게장 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    참게장 레시피 조리순서 1. 참게를 하룻밤 물에 담가 해감을 뺀 후 솔로 깨끗이 씻어 항아리에 담아 간장과 국간장을 섞어 붓는다. 2. 일주일 후 간장을 걸러 낸 다음 끓인다. 거품과 불순물은 걷어 내고 끓여 식힌 후 게가 잠기도록 간장을 붓는다. 5일 후 이를 다시 반복한다. 3. 3

  • 메밀묵 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메밀묵 레시피 조리순서 1. 메밀을 맷돌이나 분쇄기에 간 다음 물에 충분히 불려서 체에 거른다. 2. 걸러 낸 앙금(전분)에 물을 1:6의 비율로 부어 고루 저은 후 식용유 두른 솥에 부어저으면서 끓인다. 3. 2를 묵틀에 부어 굳으면 적당한 크기로 썬다.

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