건강음식레시피

밤죽


카테고리	주식류 > 죽류

조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식

지역	전북

IPC	A23P,

문헌	조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법, 증보산림경제, 산림경제,

조리시연

레시피 기초

요리 재료

밤 1컵,쌀 180g(1컵),물 1.6L(8컵),소금 1/2큰술

Step 1.

1. 밤은 껍질을 벗긴 후 찬물에 담가 속껍질을 벗긴 다음 찜통에서 쪄 내어 체에 내린다.

Step 2.

2. 쌀은 깨끗이 씻어서 일어 3시간 정도 담갔다가 물 200mL(1컵)을 넣고 곱게 갈아 고운체에 밭친다.

Step 3.

3. 준비된 밤과 쌀가루, 나머지 물을 섞어 냄비에 넣고 나무주걱으로 저으면서 센 불에서 한소끔 끓으면 중간 불로 줄여 뭉근히 끓인다.

Step 4.

4. 다 끓여진 밤죽에 소금으로 간을 하고 죽 그릇에 담은 후 밤 삶은 것을 2개 정도 얹어 낸다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.