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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 닭죽

  • 닭죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
닭(영계) 300g(1마리), 물 2.4L(12컵), 대파 35g(1뿌리), 찹쌀 340g(2컵), 마늘 20g(5쪽), 소금 약간
Step 1.
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 일어 2~3시간 불려 놓는다.
Step 2.
2. 닭은 깨끗이 손질해서 분량의 물을 붓고 대파, 마늘을 넣어 푹 무르게 삶는다.
Step 3.
3. 닭이 충분히 무르면 건져 살만 발라내고 국물은 따로 받아 둔다.
Step 4.
4. 닭육수에 충분히 불린 쌀을 넣고 가끔 저으면서 끓인다.
Step 5.
5. 쌀이 퍼져서 어우러지면 닭살을 넣고 2~3분간 더 끓여서 그릇에 담는다.
Step 6.
6. 상에 낼 때 소금을 곁들인다.
조리 설명
닭죽의 유래는 정확한 것은 없으나 신라의 시조 탄생에서 닭이 거론되는 것으로 보아, 그 이전부터 닭이 사육되고 있었음을 유추할 수 있다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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