건강음식레시피

돼지뼈국

요리 재료

돼지뼈 600g, 들깨 4큰술, 말린 고구마순 40g, 대파 35g(1뿌리), 말린 토란대 40g, 고추 다진 양념 2큰술, 된장 1/2큰술, 다진 마늘 2작은술, 국간장 1큰술, 물 적량

Step 1.

1. 돼지 뼈는 큼직하게 토막을 낸 후 하룻밤 동안 찬물에 담가 핏물을 뺀 다.

Step 2.

2. 냄비에 물을 붓고 돼지뼈를 넣어 살쩍 끓여 물을 따라 낸 다음 다시 물을 부어 뭉근하게 끓인다.

Step 3.

3. 들깨를 갈아서 체에 밭쳐 들깨물을 만든다.

Step 4.

4. 말린 고구마순과 토란대를 물에 불려 푹 삶아 물기를 꼭 짜고 고추 다진 양념, 된장, 다진 마늘을 넣어 잘 버무린다.

Step 5.

5. 1에 들깨물을 붓고 양념한 고구마순과 토란대를 넣고 끓인다.

Step 6.

6. 마지막에 어슷썬 대파를 넣어 한소끔 끓인 다음 국간장으로 간을 맞춘다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.