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  • 호박시루떡 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박시루떡 레시피 조리순서 1. 멥쌀은 깨끗이 씻은 후 물에 8~12시간 정도 담가 두었다가 채반에 건져 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다. 2. 거피팥은 깨끗이 씻어 하룻밤 충분히 불려서 김이 오른 찜솥에 찐 후 뜨거울 때 소금을 넣고 절구에 찧어 체에 내린 다음 설탕(1/2컵)을

  • 동김치(동치미) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    동김치(동치미) 레시피 조리순서 1. 무는 소금에 굴려 깨끗이 씻고, 배추는 통째로 깨끗한 물에 헹궈 물기를 빼 놓는다. 2. 항아리에 무와 배추를 통째로 넣고, 잣, 깐 밤, 대파를 넣고 김칫국물을 무가 잠길 정도로 충분히 붓는다. 3. 무 위에 대나무잎을 깨끗이 씻어 덮고 누른

  • 꼴뚜기젓(고록젓) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꼴뚜기젓(고록젓) 레시피 조리순서 1. 꼴뚜기는 신선한 것으로 골라 물에 씻어 건져서 물기를 없앤 다음 소금에 버무려 항아리에 담고 밀봉해 둔다. 2. 저장한 꼴뚜기젓을 조금 꺼내어 물에 한 번 씻은 다음 잘게 썰어서 그릇에 담는다. 3. 실파는 다듬어 씻고 송송 썬다. 4. 2의 꼴뚜

  • 호박죽 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박죽 레시피 조리순서 1. 호박은 껍질을 벗겨 씻은 다음 썰어 둔다. 2. 팥에 물을 붓고 푹 삶는다. 3. 준비된 호박에 물을 약간 붓고 삶다가 잘 으깨어 주고 찹쌀가루를 넣어 끓인다. 4. 삶은 팥을 넣어 계속 끓이다가 설탕과 소금으로 간을 맞춘다.

  • 장수동동주 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    장수동동주 레시피 조리순서 - 밑술 담그기 1. 잘 씻은 쌀에 20~30L 정도의 물을 부어 죽을 쑨다. 2. 끓인 죽을 식혀서 누룩가루를 넣고 잘 섞은 다음 항아리에 넣어서 서늘한 곳에 둔다. 3. 밑술을 체로 거른 다음 그 물을 가라앉힌다. - 덧술 담그기 4. 찹쌀로 고두

  • 두부 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    두부 레시피 조리순서 1. 콩을 물에 8시간 정도 불린 다음 깨끗이 걸러서 맷돌에 간다. 2. 끓는 물에 1의 콩물을 넣어서 여러 번 끓인다. 3. 끓인 콩물을 삼베주머니에 부어서 짠 다음 간수를 넣으면 콩물이 엉겨서 순두부가 된다. 4. 순두부를 두부틀에 면포를 깔고 넣어서 두부틀의

  • 청맥죽 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    청맥죽 레시피 조리순서 1. 풋보리를 뜯어서 수염을 없애고 찜통에 쪄서 말린 후 절구에 찧는다. 2. 끓는 물에 절구에 찧은 보리를 풀어 가면서 죽을 쑤고 소금으로 간을 한다. 3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 박대껍질묵 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    박대껍질묵 레시피 조리순서 1. 말린 박대 껍질을 물에 불린 후 비늘을 숟가락으로 긁어 낸다. 2. 박대 껍질과 물은 같은 분량으로 섞은 다음 소금을 약간 넣고 껍질이 녹아 없어질 때까지 끓인다. 3. 2를 굵은체에 밭친 후 찬 곳에서 식힌다. 4. 다 굳어지면 적당한 크기로 썬다

  • 송순주 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    송순주 레시피 조리순서 - 밑술 담그기 1. 멥쌀은 깨끗이 씻어서 고두밥을 찐다. 2. 찐 고두밥에 누룩(백곡)을 넣어 물을 붓고 항아리에 안친다. 3. 15~16℃에서 6~7일간 두면 밑술이 된다. 4. 밑술을 걸러서 소주를 내린다. - 닷술 담그기 5. 송순을 쪄서 10일

  • 대나무통밥 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    대나무통밥 레시피 조리순서 1. 찹쌀과 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불려 둔다. 2. 검은콩은 깨끗이 씻어 2시간 이상 불려 둔다. 3. 밤과 은행은 껍질을 벗기고, 대추는 씨를 뺀다. 4. 불린 쌀과 검은콩, 밤, 대추, 은행, 잣을 대나무통에 넣고 한지로 입구를 덮어서 솥에 넣고

  • 질경이장아찌(빼뿌쟁이장아찌) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    질경이장아찌(빼뿌쟁이장아찌) 레시피 조리순서 1. 질경이를 잘 씻은 다음 살짝 데쳐서 꾸덕꾸덕한 상태가 될 때까지 말린다. 2. 말려 놓은 질경이를 고추장에 박아 둔다. 3. 입맛이 없는 여름철에 꺼내어 그냥 그대로 먹거나, 분량의 양념을 하여 무친다.

  • 다슬기칼국수(대수리칼국수) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    다슬기칼국수(대수리칼국수) 레시피 조리순서 1. 다슬기는 하룻밤 물에 담가 해감을 뺀다. 2. 다슬기에 물을 넉넉히 붓고 삶는다. 도중에 떠오르는 거품은 말끔히 걷어 낸다. 3. 우려 낸 국물을 체에 밭쳐 가라앉은 흙은 버리고 삶아 낸 다슬기는 껍데기째 맷돌에 간다. 4. 맷돌에 간 다

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