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  • 홍어찜 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    홍어찜 레시피 조리순서 1. 작은 크기의 홍어는 통째로 쓰고 중간 크기 이상은 토막을 내고 간이 잘 배도록 칼집을 넣고 소금과 청주를 뿌려 놓는다. 2. 1의홍어를 김이 오른 찜솥에 넣고 찐다. 3. 콩나물은 머리와 꼬리를 제거하고 부추와 미나리는 5cm 길이로 썬다. 4. 콩나물

  • 풋고추부각 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    풋고추부각 레시피 조리순서 1. 고추는 반으로 갈라 씨를 제거한다. 2. 찹쌀가루에 물, 다진 마늘, 통깨, 소금을 넣어 찹쌀풀을 쑤어 식힌다. 3. 1의 고추를 찹쌀풀에 살짝 버무린다. 4. 찜솥에 김이 오르면 찹쌀풀에 버무린 고추를 넣어 찐 다음 햇볕에 바싹 말린다. 5. 말린 고추

  • 죽순초무침 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    죽순초무침 레시피 조리순서 죽순은 삶아 적당한 크기로 썬 다음 양념을 넣어 무친다.

  • 꼬막회 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꼬막회 레시피 조리순서 1. 꼬막은 껍데기를 비벼 깨끗이 씻어서 연한 소금물에 담가 해감을 뺀다. 2. 꼬막을 끓는 물에 넣어 껍데기가 벌어지면 건져서 식힌다. 3. 꼬막의 살이 붙은 쪽 껍데기는 남기고 나머지 쪽 껍데기는 뗀다. 접시에 꼬막의 살이 위로 향하게 가지런히 담는다. 4.

  • 생합죽 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    생합죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 불려 놓고 생합살은 깨끗이 씻은 다음 다져 놓는다(사방 0.1cm). 2. 냄비에 참기름을 두르고 다진 생합살과 불린 쌀을 넣고 볶다가 물을 넣어 끓인다. 3. 2의죽에 다진 파, 다진 마늘, 다진 당근을 넣고 소금으로 간을 한다. 4. 다

  • 돼지머리편육 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    돼지머리편육 레시피 조리순서 1. 돼지머리는 잔털을 깨끗이 손질하여 씻은 후 5~6시간 정도 물에 담가 핏물을 뺀 다음 건져 물기를 뺀다. 2. 솥이나 찜통에 대파, 마늘, 생강, 된장, 청주를 넣고 물을 부은 다음 한소끔 끓인다. 3. 돼지머리를 2에 넣고 2시간 정도 삶는다. 이

  • 우슬식혜 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    우슬식혜 레시피 조리순서 1. 우슬뿌리를 잘 씻어 물을 붓고 끓인다. 2. 쌀을 깨끗이 씻어 우슬 끓인 물에 불려 놓는다. 3. 쌀을 건져 물기를 빼고 찜솥에 넣어 고두밥을 찐다. 4. 엿기름가루를 망에 넣고 물 속에서 주물러 가라앉혀 엿기름물을 만든다. 5. 엿기름물에 고두밥을 넣어

  • 민들레나물 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    민들레나물 레시피 조리순서 1. 민들레순은 뜨거운 물에 데쳐 물기를 꼭 짠다. 2. 데친 민들레순에 된장, 고추장, 깨소금, 참기름을 넣어 버무린다.

  • 오곡밥 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오곡밥 레시피 조리순서 1. 팥은 씻어서 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 끓인다. 끓어오르면 물을 따라 버리고, 다시 3컵 정도의 물을 부어 팥알이 터지지 않을 정도로 삶아 건지고 팥물은 따로 받아 둔다. 2. 콩은 물에 불리고, 수수는 여러 번 씻어 붉은 물을 우려 내고, 차조는 씻어

  • 국화잎부각 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    국화잎부각 레시피 조리순서 1. 국화잎을 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 찹쌀가루에 물과 소금을 넣어 풀을 쑨 다음 국화잎 앞면에 찹쌀풀을 발라 바싹 말린다. 3. 식용유에 튀겨 낸다.

  • 민물고기매운탕 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    민물고기매운탕 레시피 조리순서 1. 시래기는 푹 삶은 다음 찬물에 담가 두면서 물갈이를 하여 쓴맛을 제거한다. 2. 삶은 시래기는 적당한 길이로 썰어 된장과 고추장을 넣고 버무려 양념이 충분히 배도록 한다. 3. 뚝배기에 양념한 시래기, 손질한 동자개, 민물새우, 들깻가루, 고춧가루,

  • 도토리설기떡 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도토리설기떡 레시피 조리순서 1. 도토리 껍질을 벗기고 물에 담가 여러 번 갈아 주면서 떫은맛을 우려 낸다. 2. 도토리를 건져 물기를 빼고 곱게 빻는다. 3. 2를 다시 물에 담가 떫은맛을 우려 내고 윗물만 따라 버린다. 4. 가라앉은 앙금(전분)은 그늘에 말린 다음 가루를 빻는

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