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  • 고구마엿 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고구마엿 레시피 조리순서 1. 고구마를 삶아서 주걱으로 으깬다. 2. 45℃ 정도의 따뜻한 물에 엿기름가루와 으깬 고구마를 잘 섞어 따뜻한 방에서 이불을 덮어 놓고 10시간 정도 삭힌다. 도중에 쌀밥을 넣어 같이 삭힌다. 3. 다 삭혀지면 삼베주머니에 넣어 즙을 짠다. 4. 3을

  • 쇠고기전 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쇠고기전 레시피 조리순서 1. 쇠고기는 얇게 저며서 잔 칼집을 넣어 분량의 양념에 재워 둔다. 2. 고기에 간이 배면 밀가루를 묻히고 달걀물에 담갔다가 팬에 식용유를 두르고 타지 않게 부친다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 두부떡국 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    두부떡국 레시피 조리순서 1. 영계는 물을 넉넉히 넣어 마늘과 함께 푹 삶고, 고기는 잘게 찢어 양념을 한다. 2. 가래떡을 얇게 썰고 찬물에 씻어 물기를 빼 놓는다. 3. 두부는 납작하게 썰어(4×3×0.2cm) 놓는다. 4. 닭육수에 가래떡과 두부를 넣어 끓인다. 5. 떡이

  • 호박버무리 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박버무리 레시피 조리순서 1. 멥쌀가루는 체에 내려 설탕, 꿀물을 넣고 고루 섞은 뒤 체에 다시 한 번 내린다. 2. 팥은 삶아건져 놓고, 늙은 호박은 껍질을 벗겨 씨를 뺀 다음 얇게 자른다. 3. 멥쌀가루에 삶은 팥, 늙은 호박을 넣고 버무려 고루 섞는다. 4. 시루에 시루밑을

  • 더덕장아찌(무침) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    더덕장아찌(무침) 레시피 조리순서 1. 더덕장아찌 - 더덕은 향기가 좋고 너무 크지 않은 중간 것이나 작은 것으로 골라 껍질을 얇게 벗겨낸다. 2. 더덕을 물에 깨끗이 씻은 다음 물기를 빼고 꾸덕꾸덕하게 말려 둔다. 3. 항아리에 고추장, 더덕, 고추장 순으로 켜켜이 담아 두어 맛을

  • 맛조개수제비(죽합수제비) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    맛조개수제비(죽합수제비) 레시피 조리순서 1. 맛조개를 연한 소금물에 담가서 해감을 뺀다. 2. 냄비에 맛조개를 넣고 끓여 국물을 낸 다음 국물을 체에 밭쳐 놓는다. 3. 밀가루는 소금과 물을 넣고 수제비 반죽을 한다. 4. 맛조개는 껍데기응 벗기고 살을 곱게 다져 국물에 넣고 끓인 후

  • 쑥개떡 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥개떡 레시피 조리순서 1. 잎이 연한 쑥을 골라 깨끗이 씻어 끓는 물에 파랗게 삶아 내어 물기를 꼭 짠 다음 절구에 찧는다. 쑥 삶은 물은 따로 둔다. 2. 멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린 후 소금을 약간 넣고 곱게 가루로 빻는다. 3. 쑥과 멥쌀가루를 고루 섞어 쑥 삶은 물로 되직하게

  • 양파장아찌 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    양파장아찌 레시피 조리순서 1. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 둔다. 2. 간장에 식초, 설탕을 넣고 끓여 식혀 놓는다. 3. 항아리에 양파와 마늘을 넣고 2의 양념장을 부은 다음 떠오르지 않도록 돌로 눌러 하루 정도 둔다. 4. 다시 건더기를 거르고 양념장을 다시 한 번 끓

  • 토란대나물 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    토란대나물 레시피 조리순서 1. 토란대는 물에 불려서 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 둔다. 2. 대파는 채 썰고, 붉은 고추도 반으로 갈라 씨를 뺀 후 채 썬다. 3. 들깻가루와 쌀가루를 섞어 물을 조금씩 넣으며 저어서 들깨물을 만든다. 4. 건새우는 마른 면포로 싼 다음 살살 비벼

  • 쌀술 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쌀술 레시피 조리순서 1. 쌀은 물에 24시간 정도 불려 시루에 푹 찐 다음 차게 식힌다. 2. 누룩을 빻아서 식힌 밥과 섞은 후 효모를 넣어 같이 섞는다. 3. 항아리에 2를 넣고 미지근한 물을 2의 3배가량 붓는다. 4. 3에 소주를 넣는다. 5. 항아리를 면포로 덮은 다음 따뜻한

  • 아욱죽 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    아욱죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 씻어 3시간 정도 불린다. 2. 아욱은 줄기의 껍질을 벗긴 다음 주물러서 거품을 내어 깨끗이 씻는다. 3. 새우는 껍질을 벗겨 놓고, 된장은 물에 풀어 걸러 놓는다. 4. 된장을 푼 물에 새우를 넣고 한소끔 끓으면 쌀과 아욱을 넣어 중간 불에서 뭉근히

  • 고산참붕어찜 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고산참붕어찜 레시피 조리순서 1. 무청시래기는 삶아서 씻은 다음 꼭 짜서 물기를 제거하고 고추장과 고춧가루로 무쳐 놓는다. 2. 붕어는 비늘을 긁어 내고 배를 갈라 내장을 제거하여 깨끗이 씻은 다음 찜통에 넣고 살짝 찐다. 3. 감초 끓인 물과 나머지 재료들을 모두 넣어서 양념장을

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