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  • 용봉족편 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    용봉족편 레시피 조리순서 1. 우족은 손질하여 껍질을 벗겨 토막을 내고 꿩고기도 손질하여 핏물을 뺀다. 2. 솥에 우족과 꿩고기를 넣고 크게 썬 당근, 대파, 마늘, 후춧가루를 넣어 물을 넉넉히 붓고 삶는다. 3. 푹 삶은 우족은 뼈를 발라 내고 꿩고기는 다진 다음 간장, 참기름, 소금

  • 찹쌀엿 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    찹쌀엿 레시피 조리순서 1. 찹쌀을 5~6시간 물에 불려 시루에 고두밥을 찐다. 2. 엿기름가루는 미지근한 물에 담가 둔다. 3. 물은 40~50℃ 정도로 데워 고두밥의 5~6배 분량을 넣고, 고두밥과 엿기름가루를 넣어 섞는다. 4. 3을 그릇에 넣어 뚜껑을 덮은 후 따뜻한 방(50~6

  • 대합찜(생합찜)<방법1> 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    대합찜(생합찜)&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 대합을 소금물에 담가서 해감을 빼고 깨끗이 씻는다. 2. 대합살을 껍데기에서 깨끗이 떼어 낸 다음 대합살, 두부, 쇠고기를 다져서 분량의 양념을 넣고 버무린다. 3. 대합껍데기를 깨끗이 손질하여 물기를 뺀 다음

  • 부추전(솔전) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    부추전(솔전) 레시피 조리순서 1. 부추는 깨끗이 다듬어 씻은 뒤 3~4cm 길이로 썰고 풋고추는 가늘게 채 썬다(4×0.2×0.2cm). 2. 밀가루, 물, 달걀을 섞어 반죽한 다음 부추와 고추를 넣고 소금으로 간하여 고루 섞는다. 3. 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자씩 떠 넣어

  • 도토리묵나물 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도토리묵나물 레시피 조리순서 1. 마른 도토리묵은 삶아서 물에 불린 다음 간장, 다진 파, 다진 마늘, 물엿, 통깨를 넣고 식용유에 볶는다. 2. 마지막에 실고추를 넣는다.

  • 박나물 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    박나물 레시피 조리순서 1. 박고지는 물에 불려 적당한 크기로 썰고 들깨물을 부어 끓인다. 2. 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 깨소금을 넣어 양념한다.

  • 과하주 <방법1> 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    과하주 &lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 물에 불려 고슬고슬 하게 밥을 짓거나 찐다. 2. 누룩은 빻아서 가루를 만들어 1의 찹쌀밥과 섞어 항아리에 담아 아랫목에 둔다. 3. 3일 뒤 소주 1.8L를 부어 잘 섞은 뒤 다시 아랫목에 둔다. 4. 하루 지나서

  • 반지(백지) <방법2> 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    반지(백지) &lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 배추는 2등분하여 싱겁게 절인다. 2. 무는 큼직하게 썰고, 사과, 배, 밤은 채 썰고 미나리는 4cm 길이로 썬다. 3. 사과, 배, 밤, 미나리, 잣 등을 버무려 소를 만들어 싱겁게 절인 배춧잎 사이사이에 채워

  • 연근정과 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    연근정과 레시피 조리순서 1. 연근은 가늘고(지름 4㎝ 정도) 긴 것을 골라 씻어, 껍질을 벗기고 통째로 끓는 물에 굴려 익힌 다음 0.5㎝ 두께로 썬다. 2. 식초를 약간 넣은 끓는 물에 연근을 넣어 10분 정도 삶다가 거의 익으면 물을 따라 버린다. 3. 2에 설탕과 소금, 물을

  • 생떡국 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    생떡국 레시피 조리순서 1. 쌀은 물에 충분히 불려 빻아 쌀가루를 만든다. 2. 쌀가루에 물과 소금을 넣고 반죽하여 지름 3cm 정도로 길게 만든 다음 동그랗게 썰어 생떡을 만든다. 3. 닭은 다시마와 물을 붓고 푹 삶아 고기는 찢어 놓고 국물은 따로 준비해 둔다. 4. 무는 납작

  • 유과 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    유과 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 5일 정도 물에 불린 다음 소금을 넣고 곱게 빻는다(소금은 튀길 때 부서지지 않도록 하기 위해서 넣는다). 2. 콩을 하룻밤 물에 담가 둔 후 곱게 빻는다. 3. 찹쌀가루와 콩가루를 섞어 따뜻한 물로 부슬부슬하게 섞는다(설기떡 만들 때 물 내리듯이 한다

  • 토란탕 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    토란탕 레시피 조리순서 1. 냄비에 쇠고기를 넣고 물을 부어 푹 삶은 다음 고기는 잘게 찢어 양념을 하고 고기 삶은 물은 따로 둔다. 2. 토란은 껍질을 벗겨 쌀뜨물에 소금을 약간 넣고 살짝 삶아 헹궈 둔다. 3. 들깨와 쌀에 고기 삶은 물을 부어가며 분쇄기에 곱게 간다. 4. 3

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