-
-
고구마엿
|
카테고리
|
다과류 > 과정류 |
|
조리분류
|
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 |
|
지역
|
전북 |
|
IPC
|
C13F,
|
|
문헌
|
|
|
조리시연
|
정정희, 전잘북도 전주시 덕진구 금암1동 |
|
레시피 기초
|
|
|
고구마 1kg(4개), 엿기름가루 300g((2 1/3컵), 쌀밥 210g(1공기), 물 적량
2. 45℃ 정도의 따뜻한 물에 엿기름가루와 으깬 고구마를 잘 섞어 따뜻한 방에서 이불을 덮어 놓고 10시간 정도 삭힌다. 도중에 쌀밥을 넣어 같이 삭힌다.
3. 다 삭혀지면 삼베주머니에 넣어 즙을 짠다.
4. 3을 중간 불에서 6~7시간 동안 잘 저으며 조린다.
지역별 레시피 바로가기
서울•경기 [398]
|
강원 [299]
|
충북 [201]
|
충남 [237]
|
경북 [404]
|
경남 [448]
|
전북 [218]
|
전남 [411]
|
제주 [305]
|
전국상용 [328]
|
合 : 3,249
|
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
-
-
-
-
-
•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
-
관련글