• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 향토레시피(남쪽)

• 

• 

• 고구마엿

  카테고리	다과류 > 과정류
  조리분류	가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
  지역	전북
  IPC	C13F,
  문헌
  조리시연	정정희, 전잘북도 전주시 덕진구 금암1동
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  스크랩 통합검색 목록으로

요리 재료

고구마 1kg(4개), 엿기름가루 300g((2 1/3컵), 쌀밥 210g(1공기), 물 적량

Step 1.

1. 고구마를 삶아서 주걱으로 으깬다.

Step 2.

2. 45℃ 정도의 따뜻한 물에 엿기름가루와 으깬 고구마를 잘 섞어 따뜻한 방에서 이불을 덮어 놓고 10시간 정도 삭힌다. 도중에 쌀밥을 넣어 같이 삭힌다.

Step 3.

3. 다 삭혀지면 삼베주머니에 넣어 즙을 짠다.

Step 4.

4. 3을 중간 불에서 6~7시간 동안 잘 저으며 조린다.

Step 5.

5. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

지역별 레시피 바로가기

• 향토음식 성공사례
• 향토음식 대량조리
• 향토음식 이야기
• 지역별 향토음식

• •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
• 

관련글

목록으로