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  • 맛조개수제비(죽합수제비)

  • 맛조개수제비(죽합수제비)

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
맛조개(죽합) 10개, 밀가루 220g(2컵), 대파 35g(1뿌리), 다진 마늘 2큰술, 물 1.6L(8컵), 소금 약간, 반죽물 100mL(1/2컵)
Step 1.
1. 맛조개를 연한 소금물에 담가서 해감을 뺀다.
Step 2.
2. 냄비에 맛조개를 넣고 끓여 국물을 낸 다음 국물을 체에 밭쳐 놓는다.
Step 3.
3. 밀가루는 소금과 물을 넣고 수제비 반죽을 한다.
Step 4.
4. 맛조개는 껍데기응 벗기고 살을 곱게 다져 국물에 넣고 끓인 후 수제비 반죽을 떼어 넣고 익힌다.
Step 5.
맛조개수제비(죽합수제비) 레시피 조리순서 5-0
5. 어슷썬 대파와 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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