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  • 어죽<방법1> 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    어죽&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 쌀은 물에 씻어 불려 놓고, 밀가루는 수제비 반죽을 한다. 2. 민물고기는 내장을 제거한 후 물에 식초를 약간 넣어 깨끗이 씻는다. 3. 2의 민물고기를 삶은 다음 살과 뼈를 분리해서 살만 걸러 낸다. 4. 걸러진 살에 된장,

  • 싸리버섯애호박볶음 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    싸리버섯애호박볶음 레시피 조리순서 1. 싸리버섯에 소금을 약간 넣어 숨이 죽으면 깨끗이 씻어 둔다. 2. 애호박은 납작하게 썰어 소금에 살짝 절인다. 3. 팬에 참기름을 두르고 애호박을 볶은 다음 싸리버섯, 건새우, 어슷썬 풋고추와 붉은 고추, 다진 파, 다진 마늘을 함깨 넣어 볶는

  • 육포 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    육포 레시피 조리순서 1. 쇠고기는 0.4~0.5cm 두께로 얇고 넓게 썬 다음 기름과 힘줄을 말끔히 제거한다. 2. 간장, 설탕, 마늘즙, 참기름을 넣어 양념을 만든 다음 쇠고기에 켜켜로 발라 약 30분간 재워 둔다. 3. 양념에 재운 쇠고기를 채반에 가지런히 얹어 3~4일간 편평

  • 찰밥 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    찰밥 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 물에 불려 둔다. 2. 땅콩을 불려서 껍질을 까 넣고 은행은 끓는 물에 소금을 넣고 삶아서 껍질을 깐다. 3. 밤과 잣은 껍질을 제거하고 알맹이만 준비해 둔다. 4. 불린 찹쌀, 땅콩, 은행, 밤, 잣을 소금, 설탕, 참기름과 잘 섞어서 찜통에 찐다.

  • 들깨송이부각 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    들깨송이부각 레시피 조리순서 1. 찹쌀풀을 되직하게 끓여 양념을 넣고 고루 섞는다. 2. 말린 들깨송이에 찹쌀풀을 도톰하게 발라 채반에 펴 말린다. 3. 말린 들깨송이를 식용유에 튀긴다.

  • 양하전 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    양하전 레시피 조리순서 1. 양하는 겉껍질을 벗겨 채 썰고 풋고추도 깨끗이 씻어서 가늘게 채 썬다. 2. 밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽하여 준비해둔 양하와 풋고추를 넣고 섞는다. 3. 달군 팬을 식용유를 두르고 반죽을 떠 놓아 지진다. 4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 가지김치 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가지김치 레시피 조리순서 1. 가지는 꼭지를 떼고 6~7cm길이로 썬 다음 가운데에 칼집을 여러 개 넣어 소금물에 절여 둔다. 2. 절여진 가지는 물에 헹궈서 면포에 싸고 무거운 것으로 눌러 놓아 물기를 뺀다. 3. 쪽파는 다듬어 깨끗이 씻은 다음 송 송썬다(0.3cm). 4. 넓은 그

  • 나문재나물(나무재나물, 함초나물) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    나문재나물(나무재나물, 함초나물) 레시피 조리순서 1. 나문재는 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 물기를 꼭 짠다. 2. 준비된 나문재에 된장, 고추장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 무친다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 갯나물(세발나물) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갯나물(세발나물) 레시피 조리순서 1. 갯나물은 뿌리째 깨끗하게 씻은 다음 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 여러 번 헹구어 물기를 짠다. 2. 분량의 재료를 섞어 양념을 만들고 갯나물을 넣어 양념이 잘 배도록 조물조물 무친다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 종삼파김치(종삼대파김치) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    종삼파김치(종삼대파김치) 레시피 조리순서 1. 종삼과 대파를 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다. 2. 1에 고춧가루, 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣어 버무리고 마지막에 통깨를 뿌려 항아리에 담는다. 3. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 증편 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    증편 레시피 조리순서 1. 멥쌀은 물에 2일 정도 담근 후 깨끗이 씻어 소금을 약간 넣고 여러 번 곱게 빻는다. 2. 멥쌀가루에 더운 물을 부어 가면서 반죽을 하는데, 이때 막걸리와 설탕을 넣어 흐를 정도로 묽게 반죽하여 하룻밤 정도 발효시킨다. 3. 대추는 씨를 빼고 채 썰고 석이

  • 삼계쌀엿 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    삼계쌀엿 레시피 조리순서 1. 멥쌀을 하루 정도 물에 담가 두었다가 시루에 고두밥을 찐다. 2. 항아리에 찐 쌀과 엿기름가루를 같이 넣고 밥의 5~6배 되는 뜨거운 물(40~50℃)을 부은 후 뚜껑을 덮고 이불을 덮어 9시간 정도 둔다(물이 너무 뜨거우면 범벅이 되고 차면 엿이 시그러지

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