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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 아욱죽

  • 아욱죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 전북
    IPC A23P,
    문헌 식료찬요, 조선요리제법, 조선무쌍신식요리제법,
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
쌀 360g(2컵),아욱 120g,새우 40g(4마리),된장 2큰술,물 1.6L(8컵),참기름 1작은술,소금 1/2작은술
Step 1.
1. 쌀은 씻어 3시간 정도 불린다.
Step 2.
2. 아욱은 줄기의 껍질을 벗긴 다음 주물러서 거품을 내어 깨끗이 씻는다.
Step 3.
3. 새우는 껍질을 벗겨 놓고, 된장은 물에 풀어 걸러 놓는다.
Step 4.
4. 된장을 푼 물에 새우를 넣고 한소끔 끓으면 쌀과 아욱을 넣어 중간 불에서 뭉근히 끓여 쌀이 푹 퍼지도록 한 후 소금으로 간을 하고 참기름을 섞는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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