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  • 양파장아찌

  • 양파장아찌

    카테고리 부식류 > 장아찌류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 전북
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
양파 2kg, 마늘 150g(5통), 간장 1kg(5컵), 설탕 1큰술
Step 1.
1. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 둔다.
Step 2.
2. 간장에 식초, 설탕을 넣고 끓여 식혀 놓는다.
Step 3.
3. 항아리에 양파와 마늘을 넣고 2의 양념장을 부은 다음 떠오르지 않도록 돌로 눌러 하루 정도 둔다.
Step 4.
4. 다시 건더기를 거르고 양념장을 다시 한 번 끓인다. 이때 식초로 입맛에 맞게 간을 조절한다.
Step 5.
5. 다시 끓인 양념장을 차게 식혀 다시 양파에 부어 서늘한 곳에서 익힌다.
Step 6.
6. 간이 배면 꺼내 먹는다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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