건강음식레시피

토란대나물

요리 재료

토란대 200g, 대파 35g(1뿌리), 붉은 고추 15g(1개), 건새우 30g

<양념> 다진 마늘 2큰술, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 2작은술
<들깨물> 들깻가루 6큰술, 쌀가루 2큰술, 물 400mL(2컵)

Step 1.

1. 토란대는 물에 불려서 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 둔다.

Step 2.

2. 대파는 채 썰고, 붉은 고추도 반으로 갈라 씨를 뺀 후 채 썬다.

Step 3.

3. 들깻가루와 쌀가루를 섞어 물을 조금씩 넣으며 저어서 들깨물을 만든다.

Step 4.

4. 건새우는 마른 면포로 싼 다음 살살 비벼 수염을 뗀다.

Step 5.

5. 토란대와 건새우를 들기름에 볶다가 들깨물을 넣고 주걱으로 저으면서 끓인다.

Step 6.

6. 토란대가 익으면 나머지 양념 재료를 넣어 간을 맞추고 채 썬 대파와 붉은 고추를 넣어 걸쭉하게 끓인다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

들깨와 쌀, 물을 넣고 분쇄기에 갈아서 들깨물을 만들기도 한다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.